Хамири питсаи хонагӣ

Дастурамали хамири хуби питсаи хонагӣ кори амалист. Тавозуни дурусти компонентҳо ва хамир кардани ҳамаҷониба, бо риояи вақтҳои истироҳат ва истироҳат Оё шароити баромади хамири питса бо ҳамон тавре ки беҳтарин аст пицаиоло Италия.

Тайёрӣ

Аввалан мо ордро бо намак ва хамиртуруш омехта мекунем. Мо дар марказ вулқон месозем ва оби гарм, тақрибан 37º ва равғани зайтун илова мекунем. Мо бо ёрии каме орде, ки ба болои он мерезем, хуб хамир мекунем. Хамир бояд чандир бошад. Барои ин, мо хамирро бо дастҳои худ майда карда, дароз карда, онро ду баробар мекунем ва дубора пахш мекунем. Мо ин равандро дар тӯли панҷ дақиқа пайваста такрор мекунем.

Қадами навбатӣ хамиртар кардани хамир, яъне аниқ кардани он аст. Хамирро реза кунед ва печонед, онро тоб диҳед ва рулро дароз кунед. Мо нӯгҳоро ташкил дода, риштаро ташкил медиҳем ва боз бо муштҳо хамир мекунем. Мо ин раванди хамир кардан ва дароз карданро 5-10 дақиқа такрор мекунем.

Мо хамирро ба табақи молидашуда мегузаронем ва онро бо филми шаффоф мепӯшонем ва Мо онро барои fermentation дар ҷои гарм 30-40 дақиқа мегузорем, то он даме ки ҳаҷмаш дучанд шавад. Пас аз fermented, мо ба болои коргоҳи ордшуда рафта, хамирро бо муштҳои худ боз нарм мекунем, то гази зиёдатӣ, ки дар дохили он ба вуҷуд омадааст, нест карда шавад. Ду-се қисмро бурида, хамирро бо сӯзанак болои миз дароз кунед, то мувофиқи завқи мо каму беш нозук бошад.