Ширини гов бо қабати қаннодӣ

Дар он рӯз ман дар хона аз меҳмон зиёдтар меҳмон доштам ва як гулӯла иштиҳои меҳмононамро қонеъ карда наметавонист. Ман қарор кардам Қисми онро бо пӯшонидани филе бо пашт, ветчина ва қабати хамираи пуфак зиёд кунед. Бо ин роҳ омода карда, сирло дигар қариб ки ба ороиш ниёз надошт. Ҳар як порчаи гӯшти тоза (камари хук, синаҳо ...) метавонад "дар қабати" тайёр карда шавад.

Омода:

1. Ҷои аввал, гӯштро мавсим кунед ва онро аз ҳар тараф дар равған бо равғани гарм қаҳваранг кунед. Мо гӯштро 20 дақиқа месӯзонем, агар он чизе ки мо мехоҳем гӯшт то нуқта бошад, бо назардошти он, ки баъдтар гӯштро бо кулчаҳои пухта мепазем.

2. Пас аз зард гаштан, мо гӯштро ба рафи гузоштем, то афшураҳояшро раҳо кунем, ки онро дар табақе ҷамъ кунем, то онҳоро барои тайёр кардани соус истифода барем.

3. Ҳангоми хунук шудани гӯшти гӯсола занбурӯғҳоро бишӯед ва онҳоро буред. Онҳоро дар табақи оҷур бо донаҳои сирпиёз, се қошуқи равған ва равған нӯшонед. Вақте ки занбурӯғҳо мулоим мешаванд ва шарбат надоранд, мо онҳоро тавассути кахвачушон мегузаронем, то пашти зич омода кунем ва каме хунук шавем.

4. Мо дар варақаи корӣ ду варақи равғании равғанро паҳн кардем. Дар яке аз онҳо, мо гӯштро гузошта, онро ба паҳлӯ ба паҳлӯ паҳн кардем, ба истиснои поён, бо пашти занбӯруғӣ. Дар рӯи коғази дигар, мо ду қатор буридаи хомро ба тариқи амудӣ ҷойгир карда, каме бо ҳам мепайвандад, то ки як нӯги бурида ба қисми дигараш бирасад. Баъд мо бо се буридаи уфуқӣ гурӯҳе месозем, ки аз маркази пойгоҳи ихтиёрӣ убур карда, аз ду тараф баромад мекунад, гӯё ки онҳо ду бол буданд. Дар маркази ин банди гурба мо андозаи паштро каме пашме паҳн кардем, то вақте ки гӯштро ба боло гузорем, онро пӯшонад.

5. Ҳоло мо гӯштро бо ихтиёр мепӯшонем, то ба охир иловаро, ки аз пойгоҳ баромада буданд, монем. Мо гӯшти бо ихтиёр пӯшондашударо аз болои варақи кӯтоҳ мегузарем ва бо он мепӯшем. Агар хамире боқӣ монад, мо метавонем онро барои ороиш истифода барем.

6. Мо зардии онро бо қаймоқ омехта мекунем ва хамирро ранг мекунем. Мо сирдоро дар қабати нонпазии бо коғази махсус пӯшондашуда мегузаронем ва дар 180 дараҷа тақрибан 30-35 дақиқа ё то зарди тиллоии рӯи он пазед. Мо ба сирлои буридашуда хизмат мерасонем.

Тасвир: Саломатии хуб