Торти исфанҷери ҷиноӣ, заминаи хуб барои пирожни шумо

Номбар карда шудааст покиза Барои гурметҳо ва мутахассисон, торти исфанҷии Genoese аз оне, ки мо аз он истифода мекардем, фарқ мекунад режими асосӣ дар чӣ хамири он дар гармии бей-мари тайёр карда мешавад. Дар натиҷа як торти исфанҷии мулоим ва мулоим ба даст омадааст, ки онро метавон ҳамчун поя барои пирожни ё торт истифода кард. Оё шумо аллакай дар бораи он чизҳое, ки пур кардан ва пӯшонидан мехоҳед, фикр кардаед?

Компонентњо: 8 дона тухм, 250 гр. шакар, 250 гр. орд 50 гр. равғани намакин, як решак намак

Омода: Мо аз омехта кардани тухм ва шакар дар коса оғоз намуда, бо чанд чӯб каме сабук мезанем. Мо ин дегро аз болои дегча бо оби ҷӯшон дар оташи миёна гирифта, бо ҳаракатҳои лифофа мезанем, то омехта ғафс шуда, креми якхела шавад. Мо бояд ҳарорати бей-мариро назорат кунем, то ки қаймоқ ҷӯшад ва тухм коагулятсия карда, баъд бурида нашавад.

Пас аз хомӯш кардани оташ, мо зарби кремро барои кафк кардан идома медиҳем ва равған ва як намак намак илова мекунем. Сипас, мо ордро дар шакли борон бо ёрии фишурдан илова мекунем ва онро бо чӯбҳо тавассути ҳаракатҳои печондашуда аз боло ба поён, ба монанди он ки мо қаймоқ ё меринг монтаж карда истодаем.

Мо хамирро ба қолаби мудаввари ҷудошаванда бе боло меандозем ва дар тафдони тафсон тақрибан 30 дақиқа дар 180 дараҷа мепазем.

Тортро ҳангоми аз танӯр баровардан кушоед ва дар рафи он тоб диҳед, то буғро холӣ ва хунук кунед. Яъне, торт то сард шуданаш чаппа мешавад ва мо онро бурида пур мекунем.

Тасвир: Элическек