Софрито, зина ба зина (II)

Агар дар навиштаи қаблӣ мо дар бораи ҷӯшиҳо чӣ будани он ва ба хӯрок чӣ мусоидат карданашро омӯхта бошем ва инчунин чанд маслиҳатро дар назар доштан лозим бошад, дар ин вазифа мо дорухатро бо қадами қадам қадам мезанем.

Аввалан, мо интихоб кардани компонентњо. Мо намунаи чошнии базавиро хоҳем овард, ки он иборат аст: 1 пиёз, 1 помидор, 1 қаламфури сабз, ним мурчи сурх, 1 сабзӣ, 2 дона сирпиёз, намак ва равған

1. Қадами аввал шустан, пӯст ва буридани сабзавот аст. Пиёз Мо онро тоза мекунем ва қабати аввалро хориҷ мекунем, агар он вайрон шуда бошад ё шумо ба он даст расонед ва он ба назарам коркӣ аст. Мо онро нисф кардем. Дар тахта ва бо корди тези ҳамвор, бе дандон, мо онро дар Ҷулиен хуб бурида метавонем, яъне тасмаҳои тунуки амудӣ, ё решакан, ки барои ин мо бояд онро аз буридани мисли Ҷулиен шурӯъ кунем ва пас буришҳо кунем, то ки мукааб пиёз ба даст орем. Ҳангоми буридани сабзавот шумо бояд дар хотир доред ки хамаи порчахо каму беш ба андозаи якхела бошанд, то ки онхо баробар пазанд.

2. Мо пӯстро аз помидор тоза мекунем бо корди тез. Агар мо онро ба қисмҳо ҷудо кунем, мо метавонем тухмиро ба осонӣ тоза кунем. Пас аз тақсим шудан, мо онро мисли пиёз баробар реза мекунем.

3. Аз қаламфур дум ва тухмҳоеро, ки дар дохили он мавҷуданд, инчунин торҳои сафедро, ки дар деворҳо доранд, тоза кардан лозим аст, алахусус донаҳои сурх. Пас аз тақсим шудан, мо метавонем онҳоро ба иловаро борик, ба тасмаҳои борик бурем ё реза кунем. Сухан дар бораи мушоҳидаи боқимондаҳо ва таъсироте меравад, ки мо мехоҳем дар дорухат ба даст орем. Агар мо намехоҳем, ки сабзавот ба назар расад, беҳтарин буридани ҳама чиз аст. Агар мо хоҳем, ки сабзавот ҳузур дошта бошад, беҳтар аст сабзавотро каме ғафстар ва дар рахҳо бибуред.

4. Сабзӣ бояд бо пӯст ё корд картошка харошида ва нӯги он тоза карда шавад. Мо онро ба иловаро тунук ё хуб решакан кардем.

5. Донаҳои сирпиёз дар соус пурра ва бо пӯст илова карда мешаванд, одатан дар ошпазҳои пурқувват ба мисли фабрикаву гӯшт. Дар хӯрокҳо, ба монанди паелла ё моҳӣ дар соус, беҳтар аст, ки онҳоро пӯст кунед ва реза кунед. Кушодани онҳо дар нисф ва хориҷ кардани пояи марказӣ як ҳиллаест, ки такрори онро пешгирӣ мекунад.

6. Барои оғози пухтани сабзавот мо як дегро бо оташ бо равғани кофӣ барои пӯшонидани сатҳи он ба оташ меандозем. Вақте ки гарм аст мо бо илова кардани пиёз оғоз мекунем ва як рози намак, барои афшураи афшура. Вақте ки ба оташ якчанд дақиқа мегузарад ва мо мебинем, ки вай обро гум кардааст ва ранги сафеди тобони худро гум карданист, илова мекунем қаламфури, ки нисбат ба дигар сабзавот сахттар буда, пухтанашон ба мисли пиёз тӯл мекашад. Пас аз якчанд дақиқа мо илова мекунем сирпиёз ва сабзӣ. То он даме, ки сабзавот мулоим аст, мо хӯришро идома медиҳем. Ниҳоят, мо помидорро илова мекунем, ки ба туфайли миқдори зиёди об ба сабзавот имкон медиҳад, ки пухтупазро ба итмом расонанд ва як навъ чошнии ғафс созанд. Мо намакро ислоҳ мекунем.

7. Хӯришҳо, аз қабили гиёҳҳо, паприка, қаламфури ё зира метавонанд ба чошнӣ вобаста аз завқ ва дастури омодакардаи мо илова карда шаванд.

Умедворем, ки бо ин маслиҳатҳо хӯрокҳои шумо як зарбаи дигар доранд, ки онҳоро болаззат ва солимтар мекунад.

Тасвир: Эрикриверакукс, Элколмадито

Мазмуни мақола ба принсипҳои мо риоя мекунад ахлоқи таҳрирӣ. Барои гузориш додани хато клик кунед ин ҷо.

Аваллин эзоҳро диҳед

Назари худро бинависед

Суроғаи почтаи электронии шумо нест, нашр карда мешавад.

*

*

  1. Масъул барои маълумот: Мигел Анхел Гатан
  2. Мақсади маълумот: Назорати СПАМ, идоракунии шарҳҳо.
  3. Қонунӣ: Розигии шумо
  4. Иртиботи маълумот: Маълумот ба шахсони сеюм расонида намешавад, ба истиснои ӯҳдадориҳои қонунӣ.
  5. Нигоҳдории маълумот: Пойгоҳи додаҳо аз ҷониби Occentus Networks (ИА) ҷойгир карда шудааст
  6. Ҳуқуқҳо: Ҳар лаҳза шумо метавонед маълумоти худро маҳдуд, барқарор ва нест кунед.