ขาแกะในแป้งพัฟกับฟัวก

Preparación

1. อุ่นเตาอบที่200ºC

2. นำไขมันที่มองเห็นได้ออกจากเนื้อสัตว์และปิดผนึกในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย น้ำตาลทั้งขาแล้วปรุงรส

3. บดฟัวร์ด้วยส้อมแล้วผสมกับโรสแมรี่และไธม์ เกลี่ยส่วนผสมนี้ให้ทั่วขาแกะ

4. วางแผ่นพัฟเพสตรี้ลงบนพื้นผิวการทำงาน (หากเป็นขนมพัฟแช่แข็งให้นำแผ่นออกครึ่งชั่วโมงก่อน) และบนกระดาษของคุณ ห่อขาด้วยแป้ง เราตีไข่หรือนมเพื่อทากาวที่ปลายของขนมพัฟ

5. Pitamos ที่มีน้ำมันหรือเนยเล็กน้อยโรยด้วยเกลือพริกไทยและไธม์เล็กน้อย นำขาที่ห่อด้วยแป้งพัฟลงในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40-45 นาที (ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของขาหากมีขนาดใหญ่เราจะทิ้งไว้ให้นานขึ้นในอัตรา 30 นาทีต่อกิโลของ เนื้อบวก 15 ส่วนที่เหลือ) หากคุณเห็นว่าแป้งพัฟปิ้งมากเกินไปให้ปิดด้วยอลูมิเนียมฟอยล์

6. ปล่อยให้ยืนโดยปิดเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอบ