Chocolate aubergines ขนมประจำเทศกาลของชาวอิตาลี

Preparación

1. เราล้างมะเขือเปราะปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลางในแนวตั้ง โรยด้วยเกลือหยาบแล้วพักไว้บนกระชอนเพื่อไล่น้ำและความขมออกไปประมาณ 90 นาที เราจะวางจานไว้ด้านบนซึ่งทำหน้าที่กด

2. ในขณะเดียวกันเราต้มน้ำตาลและประมาณ 250 มล. ในกระทะ จนได้น้ำเชื่อมอ่อนๆ จากนั้นเราก็ใส่ช็อกโกแลตลงไปละลายและรอให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

3. ในทางกลับกัน เราผสมน้ำที่เหลือกับผงโกโก้และแป้ง เมื่อเรามีครีมที่ไม่มีก้อนให้เทลงในซุปช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น

4. เราล้างมะเขือม่วงที่สะเด็ดน้ำออก ตากให้แห้ง แล้วทอดในน้ำมันร้อน จนเป็นสีทอง ระบายลงบนกระดาษทำครัว

5. ในจานอบ เราเริ่มต้นด้วยการใส่ครีมโกโก้หนึ่งชั้น มะเขือม่วงอีกชั้นหนึ่ง และสุดท้ายหนึ่งในส่วนผสมของถั่ว เราทำสลับเป็นชั้นๆ ไปเรื่อยๆ จนกว่าจะได้ส่วนผสมครบ

6. เราอบเค้กนี้ที่ 100 องศาเป็นเวลา 15 นาที

7. ตกแต่งด้วยผลไม้หรือถั่วต่างๆ