ทรัฟเฟิลกับส้มเขียวหวาน

Preparación

1. นำไวท์ช็อกโกแลตใส่ลงในหม้อ อุ่นใน bain-marie ด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา ใส่ครีมลงในช็อกโกแลตแล้วปล่อยให้ร้อนเพื่อให้ส่วนผสมทั้งสองเข้ากันดี เมื่อได้แล้วก็ใส่ไข่แดงที่ตีแล้ว 3 ฟองลงไป ผสมจนได้เนื้อครีมที่เนียนไม่เป็นก้อน ครั้งนั้นเราออกจากไฟ

2. เมื่อได้ที่แล้ว เราก็ใส่ส่วนผสมลงในแก้วปั่น เติมผงโกโก้และน้ำส้มเขียวหวานลงไป เมื่อเรารวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้ว เราก็ใส่ผิวส้มเขียวหวานลงไป เราตีทุกอย่างจนเหลือส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนา เมื่อเราได้มันเพื่อให้มันเป็นรูปเป็นร่างและทำให้เราทำลูกบอลได้ง่ายขึ้นแล้ว เราทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

3. นาทีก่อนนำทรัฟเฟิลออกจากตู้เย็น ให้ละลายช็อกโกแลตฟองดองในภาชนะที่ใช้กับไมโครเวฟได้

4. เรานำทรัฟเฟิลจำนวนมากออกจากตู้เย็นและบนกระดาษรองอบเรากำลังทำทรัฟเฟิลขนาดเล็กด้วยมือของเรา เมื่อเราได้มันมาแล้ว เราก็ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มมัน แล้วเราจะอาบน้ำมันในช็อกโกแลตฟองดองที่เราเตรียมไว้

5. เราปล่อยให้ช็อกโกแลตเคลือบทรัฟเฟิลแต่ละชิ้นแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง และก่อนที่มันจะแข็งตัว เราโรยผิวส้มเขียวหวานเล็กน้อยด้านบน

6. เมื่อคุณพร้อมแล้วให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็น