Sweetpotato Pie: Thanksgiving Sweet Potato Pie

Preparación

1. เราเปิดเตาอบที่200º C

2. วางแม่พิมพ์ทรงกลมด้วยชอร์ตครัสเพสตรี้และจัดรูปทรงให้ดีเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

3. เราใส่กระดาษ parchment ลงบนแป้งแล้ววางถั่วชิกพีไว้ด้านบนหรือน้ำหนักอื่นเพื่อไม่ให้ขึ้นและอบเป็นเวลา 15 นาที

4. จากนั้นเราเอาน้ำหนักและกระดาษออกเราปรุงอาหารโดยไม่ใช้อะไรเลย ใส่อีก 5-6 นาทีจนเป็นสีทอง เราจองฐานแป้ง

5. ในทางกลับกัน เราต้มมันเทศประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าจะนิ่มลง (เราจะเลือกอบก็ได้) ปอกเปลือกและบดให้ละเอียด (เราต้องการน้ำซุปข้นประมาณ 500 กรัม)

6. ในชามขนาดใหญ่ รวมน้ำซุปข้นมันหวาน ไข่แดง เนยนิ่ม (นิ่ม) น้ำตาลทรายแดง เกลือ เครื่องเทศ และนมระเหย เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่นจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

7. อีกด้านตีไข่ขาวจนตั้งยอดแล้วใส่น้ำตาลทรายขาว เรารวมมันเข้ากับครีมมันเทศด้วยการเคลื่อนไหวที่ห่อหุ้มด้วยความช่วยเหลือของไม้พาย

8. เทผลที่ได้ลงบนฐานชอร์ตครัสต์เพสตรี้และอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200ºC จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 175ºC และอบต่อไปที่อุณหภูมิ 175ºC เป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าจะอยู่ตัว หากเราเห็นว่าในช่วงขอบขนมชอร์ตครัสเริ่มเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป ให้คลุมเค้กด้วยอลูมิเนียมฟอยล์

9. เสิร์ฟเย็นกับวิปปิ้งครีมเล็กน้อย