หมูหันอบโรยหน้าด้วยมันฝรั่งและมะเขือเทศ

Preparación

1. เริ่มต้นด้วยการทำน้ำซุปและสำหรับสิ่งนี้เราต้มน้ำปริมาณมากในหม้อ ใส่กิ่งขึ้นฉ่ายหัวหอมพริกไทยดำและกระเทียมสามกลีบที่เราตีด้วยเปลือก นอกจากนี้เรายังเพิ่มแครอทสับใบกระวานและสมุนไพรแห้ง (ไธม์ออริกาโนและโรสแมรี่)

2. เราหั่นหมูหันแล้วปรุงรส ใส่ชิ้นลงในหม้อปรุงอาหารแล้วปรุงในน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที เราเอาเนื้อและสะเด็ดน้ำ เรากรองน้ำซุปและสำรองไว้

3. เราเปิดเตาอบที่210ºC เราวางหมูหันบนถาดอบที่บุด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ทาเนื้อด้วยน้ำมันเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที เมื่อสุกแล้วให้เอากระดูกออก

4. สำหรับเครื่องปรุงให้ปรุงมันฝรั่งที่ยังไม่สุกในหม้อด้วยน้ำเดือดและเกลือเป็นเวลา 25 นาที (ใช้ไฟปานกลาง) เราระบายและหั่นครึ่ง เราใส่มันฝรั่งพร้อมกับเนื้อสัตว์ลงในกระทะที่มีน้ำมันและเราปรับให้เข้ากันนั่นคือเราปล่อยให้มันเคี่ยวในน้ำมัน เราระบายบนกระดาษครัว

5. ในกระทะเราเทอีกสองกลีบกระเทียมปอกเปลือกด้วยน้ำมันเล็กน้อย เมื่อเป็นสีน้ำตาลให้ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงไปพร้อมกับน้ำตาล ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

6. ตั้งน้ำซุปให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ซีอิ๊วขาว (สำรองน้ำซุปไว้เล็กน้อย) ในการต้มครั้งแรกเราตรวจสอบการปรุงรส ผสม cornmeal กับน้ำซุปที่จองไว้แล้วใส่ลงในกระทะเพื่อมัด กวนด้วยแท่งบางส่วนและนำออกจากความร้อน

7. เราเสิร์ฟหมูหันกับมันฝรั่งและมะเขือเทศ เทซอสเล็กน้อยที่ด้านบนและส่วนที่เหลือใส่ลงในเรือซอส