เกี๊ยวไก่, แพ็คเก็ตแป้งที่เต็มไปด้วย

Preparación

1. ในการเตรียมแป้ง ให้ผสมน้ำ แป้ง และเกลือจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราส่งแป้งบนเคาน์เตอร์แป้งเพื่อให้เรียบและแน่นยิ่งขึ้น พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที คลุมด้วยผ้าหมาด

2. หลังจากเวลาที่เหลือเราจะสร้างทรงกระบอกประมาณ 3 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางและตัดแผ่นแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันโดยใช้มีด ออกมาประมาณ25ยูนิต ใช้นิ้วปัดแป้งแล้วแผ่ให้แบน แผ่แผ่นแป้งออกด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้บางมาก แต่ละเวเฟอร์ต้องวัดได้ประมาณ 10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง โรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติด

3. ในการเตรียมไส้ ให้ผัดต้นหอมสับละเอียดในกระทะด้วยน้ำมัน เมื่อไก่นุ่ม ใส่ไก่ เกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล เรารดน้ำด้วยซีอิ๊วและโรยด้วยขิง ปล่อยให้ลดลงจนกว่าไก่จะนุ่มและซอสจะข้น

4. ในการเติมเกี๊ยว เราใส่ไส้เล็กน้อยที่กึ่งกลางของแป้งแต่ละวงกลมแล้วพับครึ่งเวเฟอร์ราวกับว่ามันเป็นเกี๊ยว พับขอบเข้าด้านใน กดเพื่อปิดถาดเกี๊ยว

5. ต้มเกี๊ยวในกระทะหรือกระทะลึกกับน้ำซุปไก่เดือดประมาณ 7 หรือ 8 นาที ระบายเกี๊ยวเมื่อสุกแล้วเสิร์ฟกับซีอิ๊วขาวหรือน้ำส้มสายชูข้าว

6. หั่นอกไก่ปรุงสุกเป็นชิ้นเล็กๆ ยาวประมาณ 1/2 นิ้ว แล้วใส่หมูสับ ต้นหอมสับ ขิงสับ น้ำมันงา น้ำ 1 ถ้วย และเครื่องปรุง A ในชาม ผสมด้วยตะเกียบในทิศทางเดียวจนได้ คุณชอบวาง ทำหน้าที่กรอกในขั้นตอนต่อไป

7. กางกระดาษห่อบนฝ่ามือข้างหนึ่ง ใช้ช้อนวางแป้งไส้เล็กๆ ตรงกลาง (PA) แล้วพับครึ่ง (PB) ใช้นิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือตัดขอบเกี๊ยวทั้งสองด้าน ตรงกลาง (PC + D)

8. Q8. นำน้ำ 10 ถ้วยใส่หม้อขนาดใหญ่ตั้งไฟให้เดือด ใส่เกี๊ยวทั้งหมดลงในน้ำเดือด ปิดฝาแล้วต้มด้วยไฟแรง เมื่อเริ่มเดือด เทน้ำเย็น 1 ถ้วย ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ต้มต่อ พร้อมปิดฝาคนเป็นครั้งคราว ใส่น้ำเย็น 2-1 ถ้วยเมื่อเดือดครั้งที่สอง ต้มต่อไปโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว เติมน้ำเย็นอีก 2-9 ถ้วยเมื่อเดือดครั้งที่สาม เมื่อราวิโอลีลอยขึ้นผิวน้ำ แสดงว่าสุกแล้ว สะเด็ดน้ำในกระชอน นำใส่จาน (P10) เสิร์ฟทันที (PXNUMX)