ชีสบางชนิดไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในลักษณะเดียวกันและนั่นคือเหตุผลที่วันนี้เราจะแบ่งส่วน วิธีการเก็บรักษาชีสขึ้นอยู่กับประเภทของชีส ที่เรากำลังจะใช้
คุณต้องการเก็บชีสแบบไหน?
- ชีสสดเป็นชีสที่เน่าเสียง่ายที่สุดชนิดหนึ่งและอายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความสดใหม่ เพื่อให้ใช้งานได้นานขึ้นเมื่อคุณเริ่มบริโภคให้เก็บไว้ในทัปเปอร์แวร์ขนาดเล็กและวางกระดาษดูดซับไว้ที่ด้านล่างของทัปเปอร์เพื่อดูดซับของเหลวทั้งหมดที่ถูกปล่อยออกมา เปลี่ยนกระดาษทุกวันเพื่อไม่ให้หมักและมีกลิ่นเหม็น
- ครีมชีส ที่บรรจุในอ่างจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าหากเปิดครั้งเดียวและใช้เวลานานหากคุณบริโภคแช่แข็งและคุณสามารถใช้ในปาเต๊ะซอสครีม ฯลฯ
- ชีสนุ่ม ๆ เช่นบรีหรือคาเมมเบอร์ท พวกเขาเก็บไว้อย่างดีในกล่องเดิมและในตู้เย็นเสมอ เมื่อเปิดแล้วหากคุณกำลังจะนำไปในไม่ช้าให้เก็บไว้ในกล่องและบนกระดาษ แต่ถ้าจะใช้เวลาสักครู่ เป็นสิ่งสำคัญที่คุณควรเก็บไว้ด้วยฟิล์มยึดเล็กน้อย
- ในชีสเช่น Cabrales, roquefort หรือ gorgonzola ที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อเมื่อคุณบริโภคแล้วให้วางลงบนถาดโพลีสแปนที่ปูด้วยฟิล์มใสเพื่อให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้นและกลิ่นไม่แพร่กระจายผ่านตู้เย็น มิฉะนั้นให้เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อให้สัมผัสกับอากาศภายนอกน้อยที่สุด
- ชีส Manchego ในทุกเวอร์ชัน (อ่อนโยน, หายขาดหรือกึ่งบ่ม) และชีสเช่นลูกบอลหรือเอ็มเมนทัลหรือหัวนมจะถูกห่อไว้อย่างดีด้วยฟิล์มใสหลายชั้นเพื่อให้มีการหุ้มฉนวนอย่างดี
วิธีการถนอมอาหารอื่น ๆ อีกสามวิธี
- ใส่ภาชนะที่มีเกลือลงในภาชนะ เพื่อดูดซับความชื้นและป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราควรเปลี่ยนเกลือทุกๆ 3 หรือ 4 วัน
- แม้ว่าจะเกี่ยวข้องกับค่าใช้จ่ายเริ่มต้นก็ตาม ไม่มีอะไรดีไปกว่าการซื้อเครื่องทำชีส เพื่อให้ชีสถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้นมากและเป็นเวลานานขึ้นเนื่องจากมีตะแกรงสำหรับควบคุมระดับการควบแน่นภายในจึงทำให้ชีสสดใหม่และไม่มีเชื้อราได้นานขึ้นและเหนือสิ่งอื่นใดหลีกเลี่ยงกลิ่นเหม็นในตู้เย็น
- ใส่ชีสในถุงแช่แข็งที่มีฝาปิดสองชั้นและมีอุปกรณ์สำหรับทำ "บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ"ด้วยวิธีนี้เมื่อไม่มีอากาศเข้าไปก็จะไม่มีการหมัก
ที่ดีที่สุดคือแพ็คสูญญากาศขอบคุณสำหรับคำแนะนำ