ไก่งวงสอดไส้ chorizo ​​สับ

Preparación

1. เมื่อไก่งวงสะอาดและแห้งแล้ว ให้ปรุงรสทั้งภายในและภายนอก เรายังอาบมันด้วยเหล้าองุ่น เคล็ดลับที่ใช้ได้ผลดีกับเนื้อย่างคือฉีดไวน์หรือน้ำซุปเล็กน้อยให้ทั่วทั้งชิ้นด้วยเข็มฉีดยา ทำให้เกิดการเจาะหลายครั้ง

2. ในขณะที่ไก่งวงพักเราก็เตรียมไส้ ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเหลืองเล็กน้อย บดขนมปังเล็กน้อยแล้วโรยด้วยไวน์หวานหนึ่งแก้ว เราจอง.

3. ตัดหัวหอมหนึ่งอันออกเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันจนเหลืองและนุ่ม เราเพิ่มลงในขนมปัง

4. ผัด chorizo ​​สับเล็กน้อยในน้ำมันหัวหอมเดียวกันและในนาทีสุดท้ายใส่แฮมสับด้วย เพิ่มแฮชนี้ลงในขนมปังและแป้งหัวหอม

5. สับไข่ต้มและมะกอกแยกจากกัน แล้วใส่ลงในไส้ด้วย ปรุงรสเรื่องตลกเล็กน้อยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ลงในไก่งวงบีบให้เข้ากันและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ออกมาเมื่อปิด เรามัดไก่งวงที่ปลายทั้งสองด้วยด้าย เราสามารถคลุมด้วยมะนาวหรือหัวหอม

6. เราใส่น้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะในกระทะและทอดไก่งวงให้สุกบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้าน กระบวนการนี้ช่วยให้เราซีลเนื้อได้เพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำในเตาอบในภายหลัง

7. เราโอนไก่งวงกับน้ำผลไม้เหล่านี้ไปยังจานอบ นอกจากนี้เรายังใส่กระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกและหัวหอมที่หั่นเป็นสี่ส่วน เราอบไก่งวงที่อุณหภูมิประมาณ 180-200 องศาเป็นเวลาสองสามชั่วโมง เราจะเพิ่มไวน์และคอนญักเพื่อไม่ให้แห้ง ในชั่วโมงแรกควรปิดกระทะด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อให้ไก่งวงสุกดีโดยไม่เกิดสีน้ำตาลมากเกินไป จากนั้นเราก็แกะกระดาษออกเพื่อให้ไก่งวงนำไปปิ้งให้กรอบนอก ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรจับตาดูไก่งวงเพื่อควบคุมอุณหภูมิของเตาอบและรดน้ำนกด้วยคอนญักและ/หรือไวน์และน้ำผลไม้สำหรับปรุงอาหารของมันเอง นอกจากนี้เรายังสามารถใส่ชามน้ำที่ฐานของเตาอบเพื่อสร้างความชื้น

8. เมื่อไก่งวงพร้อม เราก็แกะมันออก เสิร์ฟพร้อมไส้และซอสพร้อมน้ำปรุงอาหาร ซึ่งเราสามารถบดกับหัวหอมและความเครียดได้