Bones of Santa Gema Bendita: ประเพณีอันบริสุทธิ์ของมาร์ซิปันแบบโฮมเมด

Preparación

1. ในการทำมาร์ซิปัน เราทำน้ำเชื่อมเข้มข้นกับน้ำและน้ำตาลบนไฟ (คนให้น้ำตาลละลาย)

2. ใส่อัลมอนด์ป่นลงไป คนให้เข้ากันโดยใช้ไม้พายหรือช้อนไม้ คนให้เข้ากัน (ระวังอย่าให้ไหม้) จองและปล่อยให้เย็นสนิท

3. สำหรับการเติมขนมไข่แดง เราทำน้ำเชื่อมเข้มข้นอีกครั้งด้วยน้ำตาลและน้ำ

4. ปิดไฟตีไข่แดงเพียงอย่างเดียวแล้วเติมน้ำเชื่อมทีละน้อยแล้วคนให้เข้ากันเป็นเกลียว (ดีกว่าด้วยความช่วยเหลือจากใครสักคนเพื่อไม่ให้ไหม้ตัวเอง) เราคืนส่วนผสมนี้ลงในกระทะที่เราทำน้ำเชื่อมแล้วใส่ลงใน bain-marie (นั่นคือภาชนะขนาดใหญ่ที่ติดไฟด้วยน้ำเดือดโดยที่เราใส่อันที่มีไข่แดง)

5. คนให้เข้ากันจนข้นมาก ต้องคำนึงว่าต้มไม่ได้เพราะสามารถตัดครีมได้ จองแล้วปล่อยให้เย็น

6. ในการประกอบกระดูกของ Santa Gema Bendita เรานวดมาร์ซิปันแล้วยืดด้วยม้วนครัวบนพื้นผิวที่โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เราตัดแถบยาวประมาณ 4 เซนติเมตรแล้วให้เป็นสี่เหลี่ยม

7. เราม้วนแต่ละสี่เหลี่ยมเป็นแท่งขนาด 1 เซนติเมตร ใช้นิ้วที่เปียกเล็กน้อยติดแป้งด้วยนิ้วของเราเพื่อสร้างม้วนหรือทรงกระบอกเล็ก ๆ แล้วเคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

8. เราเอาแท่งไม้ออกอย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้แห้ง เมื่อแห้งแล้วค่อยๆ เติมไข่แดงหวานที่เราเตรียมไว้ลงไป

9. ให้พวกเขาได้พักสักหน่อยก็เท่านั้น