Affogato กาแฟกับไอศกรีมวานิลลา

Preparación

1. ก่อนอื่นเราใส่นมและประมาณ 200 มล. ลงในกระทะ ของครีมให้ร้อนพร้อมกับเปิดฝักวานิลลาสองฝัก เมื่อถึงจุดเดือด ยกลงจากเตา ปิดฝาหม้อและปล่อยให้ใส่วานิลลาลงไปจนเย็น

2. ในขณะเดียวกันเราก็ใส่ไข่แดงพร้อมกับน้ำตาลด้วยความช่วยเหลือของแท่งจนส่วนผสมขาวขึ้น

3. กรองนมด้วยวานิลลาแล้วอุ่นให้เข้ากัน จากนั้นทีละเล็กทีละน้อยเรากำลังเพิ่มครีมไข่แดงโดยไม่หยุดกวน ตั้งไฟอ่อนจนข้นเหมือนคัสตาร์ด ปล่อยให้เย็นในชามที่มีน้ำแข็ง

4. ในขณะเดียวกันเราก็ติดครีมส่วนที่เหลือให้เย็นจัดด้วยแท่งไฟฟ้า ครีมควรข้นและเป็นครีม แต่ไม่แน่น เรารวมเข้ากับครีมไข่แดงที่เย็นแล้ว หากเราไม่มีตู้เย็น ให้แช่แข็งประมาณ 40 นาทีแล้วนำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็ง

5. ลบและแช่แข็งอีกครั้ง เราจะต้องคนไอศกรีมทุกๆ 45 นาที เพื่อให้มีความเป็นครีมมาก

6. ในถ้วยเราใส่ไอศครีมและเทกาแฟเอสเปรสโซ