น้ำซุปก๋วยเตี๋ยว

Preparación

1. ในกระทะเราใส่น้ำซุปพร้อมกับซีอิ๊วและหญ้าฝรั่นที่เราบดไว้เล็กน้อยในครกแล้วนำไปต้ม

2. เราเตรียมผักหั่นกุ้ยช่ายเป็นวงมะเขือเทศปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และบวบเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ผักทั้งหมดพร้อมกับกระเทียมสับและเส้นหมี่ลงในน้ำซุปแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้งโดยใช้ไฟปานกลาง

3. ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีกห้านาที ปรุงรสด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรสเติมเกลือและเสิร์ฟในชามซุปร้อนสี่ชามโรยหน้าทุกอย่างด้วยกุ้ยช่ายสับ