ชามัวร์หรือชาที่มีสะระแหน่

ชากับสะระแหน่ เรียกโดยผู้พูดภาษาฝรั่งเศสว่า "thé à la menthe" เป็นเครื่องดื่มที่เป็นแก่นสารในโมร็อกโก แม้ว่าจะแพร่หลายไปทั่ว Maghreb ก็ตาม มีการบริโภคตลอดทั้งวันและเป็นเครื่องดื่มร้อนที่มักจะเสนอให้แขกเพื่อเป็นสัญลักษณ์แห่งการต้อนรับ ประโยชน์ของมันคือการย่อยอาหาร ปรับสี และขับปัสสาวะ

ชื่อภาษาอาหรับคือ شاي بالنعناع (เช บิ ล-นาอานา)แม้ว่าในภาษาอารบิกภาษาโมร็อกโกเสียงของต้นเบอร์เบอร์มักใช้أتاي (อาเตย์). เป็นการแช่ใบชาเขียวประเภทดินปืน (เรียกว่าดินปืนเพราะใบแห้งอยู่ในรูปลูกเล็ก ๆ ซึ่งจะคลี่ออกหลังจากสัมผัสกับน้ำร้อน) กับใบสะระแหน่และค่อนข้างหวาน .

สิ่งปกติคือเตรียมในกาน้ำชาโมร็อกโกโลหะที่สวยงามและเสิร์ฟในถ้วยแก้วที่ตกแต่ง แต่คุณสามารถทำได้ทุกอย่างที่บ้าน (ควรเป็นโลหะ) เราจะสอนวิธีเตรียมให้คุณไหม

ชามัวร์หรือชาที่มีสะระแหน่

พิมพ์สูตร

ชากับสะระแหน่ เรียกโดยผู้พูดภาษาฝรั่งเศสว่า "thé à la menthe" เป็นเครื่องดื่มที่เป็นแก่นสารในโมร็อกโก แม้ว่าจะแพร่หลายไปทั่ว Maghreb ก็ตาม

• อังเกลา

• ห้องครัว: Tradicional
• ประเภทสูตรอาหาร: เครื่องดื่ม

• เวลารวม:

Ingredientes

• ใบชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ 1/2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีซอง)
• สะระแหน่ที่ดี 1 พวง (ลำต้นและทุกอย่าง) ล้างให้สะอาด
• 4-5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• ต้มน้ำให้ครอบคลุมกาต้มน้ำ
• น้ำดอกส้มสองสามหยด (ไม่จำเป็น)

Preparación

1. บางคนลวกด้านในของกาด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดรสโลหะ แต่ถ้าคุณใช้เป็นครั้งแรกเท่านั้น

2. เติมชา. คนเจ้าระเบียบบอกว่าหนึ่งช้อนชาต่อคนและอีกหนึ่ง "สำหรับกาต้มน้ำ" (หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งต่อกาต้มน้ำทำให้ฉันละลายจนสมบูรณ์แบบ)

3. เติมน้ำเดือด (ไม่ร้อนเดือด) รอสองสามวินาทีไม่เกินหนึ่งนาทีแล้วเทน้ำทิ้ง: ด้วยวิธีนี้ชาจะถูก "ล้าง" ขจัดรสขม (มีผู้ที่ละเว้นขั้นตอนนี้ในหมู่พวกเขาเอง ... )

4. บางครั้งกาต้มน้ำก็วางบนกองไฟเพื่อนำไปต้ม จากนั้นชาจะเข้มข้นขึ้นและขม (ฉันก็ไม่ทำเช่นกัน)

5. เราปล่อยให้มันใส่เวลา 2 นาทีตามนาฬิกา

6. ใช้ช้อนคนส่วนผสมไม่ได้ แต่เทชาลงในแก้วแล้วเทกลับลงในกาต้มน้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าจะเข้ากัน จากนั้นทดสอบและแก้ไขส่วนผสม (โดยปกติจะเป็นน้ำตาลดังนั้นจึงควรเริ่มต้นด้วย 4 ช้อนโต๊ะและเพิ่ม)

7. เสิร์ฟโดยเทจากความสูงที่กำหนดเพื่อให้แก้วมีมงกุฎโฟมเล็กน้อย ดังนั้นชาจึงถูกเติมออกซิเจนและเพิ่มรสชาติ ถ่ายแล้วร้อนมาก

8. ในบางแห่งมีการเพิ่มดอกส้มหรือแก่นของดอกส้มแม้กระทั่งถั่วสน

อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมไม่ใช่ใส่สะระแหน่ลงในกาต้มน้ำ แต่ใส่ในแก้วแล้วเติมชา ในกรณีนี้แว่นตาที่ใช้มีขนาดใหญ่กว่าเป็นแว่นตาไม้เท้า

รสชาติและรูปลักษณ์ของชาเปลี่ยนไปเมื่อเสิร์ฟ แก้วแรกจะหวานกว่าและในแก้วสุดท้ายน้ำตาลที่ยังคงอยู่ที่ก้นกาจะได้รับความนิยมน้อยกว่าและชาก็หมักได้มากขึ้น หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ให้กรองลงในกาต้มน้ำอื่นหลังจากเวลาต้มเบียร์ มาพร้อมกับ คัพเค้กภาษาอาหรับ.

ภาพ: สูตรสีขาว   formulaycooking.net