ช็อคโกแลตปาเน็ตโทน

Ingredientes

  • - สำหรับ Sourdough:
  • 125 กรัม แป้งเสริมความแข็งแรง
  • 13 กรัม ยีสต์สดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • 100 มล. ของน้ำ
  • - สำหรับแป้งปาเน็ตโทน:
  • 230 กรัม แป้งเสริมความแข็งแรง
  • 30 กรัม ผงโกโก้บริสุทธิ์
  • 13 กรัม ยีสต์สดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • 75 กรัม ของน้ำตาล
  • 100 กรัม ของเนย
  • ไข่ 3 ฟอง (2 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง)
  • 50 มล. นมสด
  • เกลือหนึ่งหยิบมือ
  • 150 กรัม ช็อคโกแลตชิป

สัมผัสของช็อคโกแลตในแป้งและช็อคโกแลตชิพหนึ่งกำมือเหมาะสำหรับ ปาเน็ตโทนแบบคลาสสิกคริสต์มาสแสนหวานที่เป็นแก่นสารในอิตาลี เริ่มต้นด้วยสูตรตอนนี้หากคุณต้องการของว่างแสนอร่อย ปาเน็ตโทน กลับบ้านคริสต์มาสนี้

เตรียม:

1. เตรียมแป้งสาลีประมาณ 12 ชั่วโมงก่อนเตรียมปาเน็ตโทนเอง ในการทำเช่นนี้เราละลายยีสต์สดในน้ำเล็กน้อย จากนั้นเราผสมน้ำในโถขนาดใหญ่ที่เราละลายยีสต์แป้งและน้ำที่เหลือ เราจะได้แป้งที่เหนียว เราปิดด้วยฟิล์มใสและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนถึงวันรุ่งขึ้น ตอนนี้ในฤดูหนาวควรใส่ขวดลงในเตาอบหรือปิดไมโครเวฟเพื่อให้มีอุณหภูมิที่อุ่นขึ้น

2. เริ่มด้วยแป้งปาเน็ตโทน เราละลายยีสต์สดในส่วนของนม ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ในชามขนาดใหญ่โดยใส่ไข่และช็อกโกแลตชิพไว้เพียงฟองเดียว นวดให้เข้ากันแล้วใส่แป้งลงไป

3. นวดอีกครั้งประมาณ 20 นาทีจนได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ดังนั้นเราจึงรวมช็อกโกแลตชิปลงในแป้ง พักแป้งไว้ในชามที่ปิดด้วยฟิล์มหรือผ้าจนมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าไม่มากก็น้อยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่แป้งลงในเตาอบจะดีกว่าเช่นเดียวกับที่เราทำกับแป้ง

4. เมื่อแป้งเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าให้นวดอีกเล็กน้อย
ปล่อยก๊าซและแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันเพื่อสร้าง panettones ขนาดเล็กสองอันที่ปรุงอาหารได้ดีขึ้น

5. เติมแป้งลงในพิมพ์ (ปิดด้วยกระดาษหรือทาน้ำมัน) แล้วปล่อยให้เป็นสองเท่าอีกครั้งเป็นเวลาอีกชั่วโมง

6. หลังจากเวลาที่เพิ่มขึ้นเราทาสีพาเน็ตโทนด้วยไข่ที่ตีไว้ที่เราจองไว้และนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 องศาประมาณ 40-50 นาที ตรวจสอบด้วยเข็มหรือมีดว่าด้านในปาเน็ตโทนแห้งหรือไม่

ภาพ: Simonandco

เนื้อหาของบทความเป็นไปตามหลักการของเรา จรรยาบรรณของบรรณาธิการ. หากต้องการรายงานข้อผิดพลาดให้คลิก ที่นี่.

เป็นคนแรกที่จะแสดงความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมล์ของคุณจะไม่ถูกเผยแพร่

*

*

  1. ผู้รับผิดชอบข้อมูล: Miguel ÁngelGatón
  2. วัตถุประสงค์ของข้อมูล: ควบคุมสแปมการจัดการความคิดเห็น
  3. ถูกต้องตามกฎหมาย: ความยินยอมของคุณ
  4. การสื่อสารข้อมูล: ข้อมูลจะไม่ถูกสื่อสารไปยังบุคคลที่สามยกเว้นตามข้อผูกพันทางกฎหมาย
  5. การจัดเก็บข้อมูล: ฐานข้อมูลที่โฮสต์โดย Occentus Networks (EU)
  6. สิทธิ์: คุณสามารถ จำกัด กู้คืนและลบข้อมูลของคุณได้ตลอดเวลา