ต้มบรอกโคลีโดยไม่ให้สีหรือรสเสีย

เมื่อเตรียมผักและปรุงอาหารขอแนะนำเสมอ หั่นให้น้อยที่สุดและต้มในเวลาที่เหมาะสมเพื่อป้องกันไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ เช่นวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่น้อยที่สุด

เราขอเตือนคุณว่าทั้งสองอย่าง ทิ้งผักไว้และแช่ในน้ำเป็นเวลานาน เนื่องจากการปรุงนานเกินไปจะทำให้สีและรสชาติ ตลอดจนวิตามินและแร่ธาตุลดลงอีกด้วย ในเรื่องของสี การรีเฟรชผักสดจากหม้อด้วยน้ำเย็นพอสมควรจะช่วยได้มาก เพื่อให้ผักได้สีที่เข้มตามลักษณะเฉพาะของผักในสภาพดิบดั้งเดิม

แต่ ... เราจะต้มบรอกโคลียังไงดี?

ในกรณีของบรอกโคลีที่เหมาะคือ ทำความสะอาดทั้งหมดก่อนที่จะแยกออก. เมื่อทำความสะอาดแล้วให้ตัดลำต้นส่วนล่างและแบ่งออกเป็นกิ่งตามลำต้น แต่ไม่ต้องตัดเอง

ทันทีหลังจากนั้นเราใส่ลงในน้ำเค็มเดือดและในหม้อขนาดใหญ่เพื่อให้บรอกโคลีมีที่ว่างในการเคลื่อนย้ายและปรุงอาหารได้ดี เรากำลังควบคุมเวลาในการปรุงอาหารและความอ่อนโยนของบรอกโคลีเพื่อไม่ให้สุกเกินไป

คุณต้องพยายามปรุงมัน อัลเดนเต้นั่นคือ อ่อนโยน แต่แน่นและค่อนข้างกรุบ. ทันทีที่เราระบายมันออกไป เราผ่านน้ำเย็นมาก เพื่อคืนสีเขียวสดใสนั้นให้น่าดึงดูดสำหรับอาหารที่บรอกโคลีเป็นตัวชูโรง

รูปภาพ: karmafreecooking, เอสเตบล๊อก