Bizcoflan: คุณรู้ไหมว่าระหว่างเค้กสปันจ์กับผ้าสักหลาด

Preparación

1. เตรียมประหม่าโดยตีไข่ 4 ฟองกับ 120 กรัม ของน้ำตาลเพื่อทำให้ครีมขาวขึ้น จากนั้นเราก็ใส่นมและกลิ่นลงไปผสม เทส่วนผสมนี้ลงในแม่พิมพ์ที่ราดด้วยน้ำเชื่อมคาราเมล

2. เตรียมแป้งเค้กโดยตีไข่ที่เหลืออีกสามฟองสำหรับ 90 กรัม ของน้ำตาลจนเป็นฟองขาว จากนั้นเราก็เติมแป้งทีละน้อยและร่อนด้วยกระชอน เมื่อเรารวมส่วนผสมทั้งหมดของเค้กแล้ว ให้เทแป้งนี้ลงบนคัสตาร์ดครีม ระวังอย่าให้ผสมกัน

3. เราใส่น้ำเดือดลงในภาชนะที่พอดีกับแม่พิมพ์บิซโกฟลาน เราจะเติมให้ครึ่งหนึ่ง เราปรุงบิสโกฟลานใน bain-marie ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที เมื่อพร้อมแล้ว ปล่อยให้เค้กเย็นออกจากเตาอบก่อนที่จะแกะแม่พิมพ์ออก

4. ฉีดเค้กด้วยน้ำเชื่อมและ/หรือเหล้าในขณะที่ยังอุ่นๆ เพื่อไม่ให้เค้กแห้ง