ปลากะพงราดอัลมอนด์

Preparación

1. เราจะขอให้คนขายปลาทำความสะอาดปลากะพงขาว 4 ตัวพร้อมหนังและเก็บกระดูกและหัวไว้ให้เรา ด้วยเครื่องในเหล่านี้ กระเทียมหอมสะอาด 20 ต้นและน้ำ เราจะทำควันปลา น้ำซุปจะเพียงพอสำหรับต้มประมาณ XNUMX นาที เมื่อครบเวลาแล้ว เราก็นำออกจากเตาแล้วพักไว้โดยไม่ต้องรัดจนกว่าจะต้องใช้ทำซอส

2. ในกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วผัดแป้งให้เป็นสีทองอ่อน ใส่อัลมอนด์บดลงไป คนสักครู่ แล้วเทน้ำซุปปลากะพงขาวลงไป ผสมแป้งกับอัลมอนด์ คนด้วยช้อนไม้หรือไม้คนเพื่อกำจัดก้อน ปรุงรสซอสและปล่อยให้ข้นด้วยไฟอ่อน เมื่อพร้อมแล้ว เราก็ใส่เนยจืดลงไปเล็กน้อยแล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยแท่งบาง ๆ เพื่อให้มันเข้ากับซอส

3. ปิ้งอัลมอนด์หั่นบาง ๆ เพื่อให้ยังคงความกรุบกรอบในเตาอบหรือในกระทะอื่นแล้วสำรองไว้

4. เราปรุงเนื้อปลากะพงด้วยเครื่องปรุง เราสามารถชุบแป้งทอดในกระทะด้วยน้ำมันหรือเนยหรือย่างหรืออบก็ได้

5. เมื่อเราทำปลากะพงเสร็จแล้วก็เสิร์ฟพร้อมกับซอสและโรยอัลมอนด์เคลือบ