ปลาหมึก a la riojana

Preparación

1. หั่นปลาหมึกเป็นเส้นๆ ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง แล้วพักไว้

2. ผัดผักทั้งหมดในเส้นจูเลียน (หัวหอม พริก และกระเทียมสับ) กับน้ำมันปริมาณพอเหมาะจนสุกดี จากนั้นเราเติมไวน์ขาวและปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหย เพิ่มมะเขือเทศและพริกแห้ง chorizo ​​เป็นชิ้น ๆ และไม่มีเมล็ด ให้ซอสลดลงและใช้สีที่เข้มข้น

3. เราส่งซอสผ่านจีนหากต้องการ

4. ในหม้อปรุงอาหารอีกใบหนึ่ง เราผัดปลาหมึกที่ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูและน้ำมัน ทำให้เป็นสีน้ำตาลและเพิ่มซอสผักและหญ้าฝรั่น ปิดฝาหม้อตุ๋นและปล่อยให้สตูว์ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนปลาหมึกนุ่ม