ปลา veloute

Preparación

1. ในหม้อ เราใส่น้ำแร่ ปลาทั้งหมด และส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นเนยและแป้ง

2. เมื่อเดือดเราก็จะเกิดฟองแล้วปล่อยให้สุกโดยใช้ไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จนเนื้อปลาสุกแล้วจึงส่งต่อแบบจีน

3. ในทางกลับกัน เราละลายเนยในกระทะพร้อมกับแป้ง และเมื่อเป็นสีทองเราก็เทลงในน้ำปลา คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 20 นาที

4. เราเสิร์ฟร้อนมากกับขนมปังปิ้ง