ปัญหาอย่างหนึ่งของผักและผลไม้คือการออกซิไดซ์ทันทีที่ปอกหรือหั่นแล้วสัมผัสกับอากาศ สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับ อะโวคาโด หรือกับแอปเปิ้ลมันเกิดขึ้นกับอาร์ติโช้คซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อถูกตัด
ก่อนที่จะมองหากลเม็ดจากการเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในอาร์ติโช้คด้วยตัวเองขอแนะนำว่าเมื่อเตรียมพวกเขาสำหรับการปรุงอาหาร เราเอาหางออกก่อนปรุงอาหารเนื่องจากวิธีนี้จะรักษาหัวใจของอาติโช๊คได้ดีกว่าหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชั่นและการสูญเสียรสชาติเนื่องจากการซัก
เคล็ดลับที่แพร่หลายที่สุดคือ ถูด้วยน้ำมะนาว เมื่อหั่นหรือเติมน้ำผลไม้และชิ้นบาง ๆ ลงในน้ำที่เราเก็บไว้ในขณะที่หั่น ข้อเสียของสิ่งนี้คืออาร์ติโช้คจะได้รับรสชาติของมะนาวและ มันสามารถขัดขวางรสชาติของอาหารและอาร์ติโช้คเอง.
ดังนั้นจึงมีอีกทางเลือกหนึ่งที่ไม่มีปัญหาเรื่องรสชาตินี้ เราต้องทำ เติมแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำ ที่เราแช่ไว้ ขอแนะนำให้ใช้น้ำเดียวกันนี้กับแป้งในการปรุงอาหารเนื่องจากวิธีนี้จะสูญเสียสีเขียวน้อยลง
รูปภาพ: สูตรของคุณด้วยรสชาติ
