ทาร์ตผักโขมและริคอตต้า: แป้งโฮมเมด

แม้ว่าฉันจะสนับสนุนให้มีขนมชนิดร่วนหรือแป้งพัฟในช่องแช่แข็งอยู่เสมอ แต่วันนี้ฉันตัดสินใจทำแป้งสำหรับเค้กนี้มันง่ายมาก! เคล็ดลับอยู่ใน เอลอากัว นี้ มันต้องหนาวมาก และ อย่านวดมากเกินไป. นอกจากนี้ไขมันที่เราเพิ่มเข้าไปนั้น น้ำมันมะกอกซึ่งเราได้เพิ่มโบนัสสุขภาพ สูตรดั้งเดิมใส่ผักโขม แต่ นึกว่าจะเอาผักอื่นมาใส่ได้มั้ย? คำถามของฉันคือถ้าเราสามารถเปลี่ยนชีสริคอตต้าเป็นชีสจากบูร์โกสได้มีแนวคิดอย่างไร

ส่วนผสมสำหรับแป้ง: แป้ง 250 กรัมเกลือ 1 ช้อนชาไธม์สับ½ช้อนชาน้ำมันมะกอก 60 มล. น้ำเย็น 120 มล. การกรอก: ริคอตต้าชีส 500 กรัมผักโขมสด 250 กรัมหัวหอมเล็ก 1 กลีบกระเทียม 2 กลีบน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะไข่ 3 ฟองพาเมซานชีสขูด 4 ช้อนโต๊ะเกลือพริกไทย

เตรียม: เราผสมแป้งเกลือโหระพาในชามแล้วเทลงบนเคาน์เตอร์ เพิ่มน้ำมันมะกอกและน้ำ เรานวดสักสองสามวินาทีเพื่อสร้างลูกบอล ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง

ในทางกลับกันเราเปิดเตาอบที่ 190 º C รีดแป้งบนพื้นผิวที่มีแป้งเล็กน้อย (เราจะพยายามทำงานให้เร็วที่สุดเพื่อไม่ให้แป้งหนัก) เราเรียงแม่พิมพ์ทรงกลมที่ถอดออกได้อย่างดีโดยเรียงด้วยกระดาษรองอบอย่างดี ตัดแป้งส่วนเกินออกจากขอบใช้ส้อมจิ้มพื้นผิวและด้านข้างแล้วอบประมาณ 10 นาที (ปกติฉันจะใส่ถั่วชิกพีแห้งเป็นครั้งคราวแม้ว่าแป้งจะขึ้นไม่มาก)

สำหรับไส้ให้สับหัวหอมและกระเทียมและผัดในกระทะด้วยน้ำมันจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. นำก้านที่แข็งของผักโขมออกและทิ้ง เราล้างใบและปรุงในหม้อที่มีน้ำเดือดจนนิ่ม 2-3 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนและล้างออกด้วยน้ำเย็น ระบายน้ำให้ดีและบีบให้เข้ากัน ใส่ผักโขมลงในหัวหอมและกระเทียมแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ในชามขนาดใหญ่ผสมริคอตต้าชีสกับไข่เกลือเล็กน้อยพริกไทยและพาร์เมซานชีสขูด เพิ่มส่วนผสมผักโขมลงในส่วนผสมของริคอตต้าคนให้เข้ากัน เราเทครีมนี้ลงบนแป้งที่เตรียมไว้ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ200ºCเป็นเวลา 30 นาที

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

ภาพลักษณ์และการปรับตัว: การทำอาหารที่ซื่อสัตย์ / The Food Magazine

เนื้อหาของบทความเป็นไปตามหลักการของเรา จรรยาบรรณของบรรณาธิการ. หากต้องการรายงานข้อผิดพลาดให้คลิก ที่นี่.

เป็นคนแรกที่จะแสดงความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมล์ของคุณจะไม่ถูกเผยแพร่

*

*

  1. ผู้รับผิดชอบข้อมูล: Miguel ÁngelGatón
  2. วัตถุประสงค์ของข้อมูล: ควบคุมสแปมการจัดการความคิดเห็น
  3. ถูกต้องตามกฎหมาย: ความยินยอมของคุณ
  4. การสื่อสารข้อมูล: ข้อมูลจะไม่ถูกสื่อสารไปยังบุคคลที่สามยกเว้นตามข้อผูกพันทางกฎหมาย
  5. การจัดเก็บข้อมูล: ฐานข้อมูลที่โฮสต์โดย Occentus Networks (EU)
  6. สิทธิ์: คุณสามารถ จำกัด กู้คืนและลบข้อมูลของคุณได้ตลอดเวลา