ทาร์ตผักโขมและริคอตต้า: แป้งโฮมเมด

Preparación

1. ผสมแป้ง เกลือ และไธม์ในชามแล้วเทลงบนเคาน์เตอร์

2. เพิ่มน้ำมันมะกอกและน้ำ

3. เรารักไม่กี่วินาทีเพื่อสร้างลูกบอล ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 1 ชม.

4. ในทางกลับกัน เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 190 º C

5. แผ่แป้งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ (เราจะพยายามทำงานให้เร็วที่สุดเพื่อไม่ให้แป้งหนัก)

6. วางแม่พิมพ์กลมที่แกะออกได้อย่างระมัดระวัง ปูด้วยกระดาษรองอบอย่างดี

7. ตัดแป้งส่วนเกินออกจากขอบ ใช้ส้อมทิ่มผิวและด้านข้างแล้วอบประมาณ 10 นาที (ฉันมักจะใส่น้ำหนักไว้ด้านบน ถั่วชิกพีแห้งบางส่วนที่ฉันเก็บไว้เป็นครั้งคราว แม้ว่าแป้งนี้จะไม่ขึ้นมาก)

8. สำหรับไส้ให้สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดแล้วผัดในกระทะกับน้ำมันจนนุ่ม

9. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

10. นำก้านที่แข็งของผักโขมออกและทิ้งไป

11. เราล้างใบและปรุงอาหารในหม้อที่มีน้ำเดือดจนนิ่ม 2-3 นาที

12. ระบายในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

13. ระบายน้ำได้ดีและบีบให้แน่น

14. ใส่ผักโขมลงในหัวหอมและกระเทียมแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

15. ในชามขนาดใหญ่ ผสมริคอตต้าชีสกับไข่ เกลือเล็กน้อย พริกไทย และพาเมซานชีสขูด

16. ใส่ส่วนผสมของผักโขมลงในส่วนผสมริคอตต้า ผสมให้เข้ากัน

17. เทครีมนี้ลงบนแป้งที่เตรียมไว้

18. อบที่อุณหภูมิ 200ºC เป็นเวลา 30 นาที

19. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ