พริกยัดไส้เนื้อหรือพริกขี้หนู

Preparación

1. ต้องเตรียม nogada ในคืนก่อน ในการทำเช่นนี้เราทิ้งวอลนัทที่ปอกเปลือกไว้แช่ในนมข้ามคืน

2. จากนั้นเราก็บดมันด้วยชีส น้ำตาลเล็กน้อย อบเชยเล็กน้อย เกลือเพื่อลิ้มรส และไวน์

3. กรองลงในผ้าชิโนหรือผ่านตะแกรงละเอียด

4. คั่วพริกทั้งหมดในน้ำมันเล็กน้อยจนนุ่ม เมื่อพร้อมแล้วเราก็เอาผ้ามาคลุมไว้เพื่อจะได้ลอกออกได้ดีขึ้นในภายหลัง เราผ่าครึ่งในแนวตั้งแล้วเอาเมล็ดพืชและเส้นประสาทด้านในออก

5. ผัดกระเทียมสับและหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย น้ำตาลเล็กน้อย และสุดท้ายใส่มะเขือเทศบด เติมน้ำซุปไก่และปล่อยให้ซอสระเหยและเนื้อนุ่ม

6. สับผลไม้และผักดองให้ละเอียด แล้วใส่ลงในเนื้อพร้อมกับเครื่องเทศอื่นๆ เพิ่มไวน์และปล่อยให้มันระเหย

7. เมื่อเนื้อเย็นลงให้ใส่พริกไทยอย่างระมัดระวัง

8. เพื่อนำเสนอพวกเขา เราครอบคลุมพวกเขาด้วย nogada และประดับด้วยทับทิมและผักชีฝรั่งสดสับ