พายมันเทศ: พายมันเทศคลาสสิกในอเมริกาเหนือ

งานเลี้ยงของ วันขอบคุณพระเจ้าหรือวันขอบคุณพระเจ้าสำหรับชาวอเมริกัน ซึ่งมีการเฉลิมฉลองในวันพฤหัสบดีที่ 4 ของเดือนพฤศจิกายน (ปีนี้คือวันที่ 25 พฤศจิกายน) เป็นงานปาร์ตี้ที่รักซึ่งทั้งครอบครัวมีแนวโน้มที่จะมารวมตัวกันในลักษณะเดียวกับที่เราทำในวันคริสต์มาสอีฟ ในมื้อค่ำของคุณคุณไม่ควรพลาดไก่งวงนอกเหนือจากสูตรดั้งเดิมอื่น ๆ ในบรรดาของหวานที่พบมากที่สุด ได้แก่ พายมันเทศหรือ "พายมันเทศ"แม้ว่าหลายคนจะเลือกใช้ไฟล์ พายฟักทอง หรือแอปเปิ้ล
ส่วนผสม: มันเทศ 600 กรัมเนยครีม 115 กรัมไข่ 2 ฟองน้ำตาล 220 กรัมเกลือเล็กน้อยขิงบด 1 ช้อนชากานพลูบด 1 ช้อนชาลูกจันทน์เทศขูด 1/2 ช้อนชานมระเหย 120 มล. 50 น้ำตาลทรายขาว 1 แผ่นแป้ง shortcrust XNUMX แผ่น

เตรียม: เราอุ่นเตาอบไว้ที่200º C เราเรียงแม่พิมพ์กลมกับแป้งที่แตกแล้วปั้นให้เข้ากันดีเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง เราใส่ถั่วชิกพีไว้ด้านบนหรือน้ำหนักอื่นเพื่อไม่ให้แป้งขึ้นและอบเป็นเวลา 15 นาที เราขอสงวนฐานแป้ง

ในทางกลับกันเราต้มมันเทศประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่ามันจะนิ่ม (เราสามารถเลือกอบได้ด้วย) เราปอกเปลือกและบดให้ละเอียด (เราต้องการน้ำซุปข้นประมาณ 500 กรัม) ในชามขนาดใหญ่ใส่มันเทศบดไข่แดงเนยครีม (นุ่ม) น้ำตาลทรายแดงเกลือเครื่องเทศและนมระเหย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยความช่วยเหลือของเครื่องผสมจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในทางกลับกันตีไข่ขาวจนแข็งใส่น้ำตาลทรายขาว เรารวมไว้ในครีมมันเทศด้วยการห่อหุ้มด้วยไม้พาย เราเทผลที่ได้ลงบนฐานของแป้ง shortcrust และอบประมาณ 10 นาทีที่200º C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ175º C และปรุงต่อที่175º C ต่อไปอีก 30 นาทีหรือจนเนื้อแน่น ถ้าเราเห็นว่าในขั้นตอนนี้ขอบของแป้ง shortcrust เริ่มเป็นสีน้ำตาลมากเกินไปให้ปิดเค้กด้วยอลูมิเนียมฟอยล์. เสิร์ฟเย็นพร้อมวิปครีมเล็กน้อย

รูปภาพ: ไฟ