มะเขือเทศลูกเล็ก ๆ ที่น่าแปลกใจของ Dani García

เพียงแค่ดูรูปถ่ายก็มีคำถามมากมายในใจ นี่กินหรือยัง? มะเขือเทศมีอะไรทำให้เปล่งปลั่งสดใส? ถ้าพวกเขาดูเหมือนของเล่น? มาปัดเป่าข้อสงสัยกันดีกว่า มะเขือเทศลูกเล็กน่ารักทั้งสามที่คุณเห็นคือ ผลงานของเชฟชาวแอนดาลูเซีย Dani Garcíaซึ่งเป็นผู้บริหารร้านอาหาร Calima ที่ Hotel Gran Meliá Don Pepe ใน Marbella Dani Garcíaซึ่งเป็นหนึ่งในเชฟชาวสเปนคนอื่น ๆ ได้ทำการทดลองในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารโมเลกุล, ห้องครัวนั้น ภาพที่เรียบง่าย แต่ใช้งานทางวิทยาศาสตร์และลำบากด้วยตนเอง ในขณะที่ ใช้ส่วนผสมและเทคโนโลยีจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้เป็นแบบฉบับของอุตสาหกรรมในการปรับปรุงพื้นผิววิธีการปรุงอาหารและการนำเสนออาหารและอาหารแบบดั้งเดิม .

Hemos querido traer esta cocina contemporánea a Recetín สำหรับเขา รูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยมมีสีสันและสนุกสนาน. ในทางกลับกันเด็ก ๆ ชอบการทดลอง เห็นได้ชัดว่าเราจะไม่เริ่มทำอาหารเหล่านี้ที่บ้านเพราะทั้งส่วนผสมและวิธีการเตรียมของพวกเขาก็ไม่แพงสำหรับบ้าน แต่ใครจะไปละทิ้งรสนิยมของเด็กและผู้ใหญ่จากการท่องเว็บและการเรียนรู้

เมื่อเราบอกคุณว่า Dani สร้างมะเขือเทศตัวน้อยเหล่านี้ได้อย่างไรคุณจะเข้าใจได้ดีขึ้น แต่ใช่ว่ากฎการทำอาหารที่บอกอย่างนั้น “ ทุกอย่างในจานกินได้”. ความจริงก็คือเรามีโอกาสได้เห็นวิธีการทำและชิมมะเขือเทศเหล่านี้ในงานสัมมนาที่ Dani ร่วมมือกันและคุณไม่สามารถเข้าใจได้ว่าพวกมันระเบิดในปากของคุณอย่างไรเมื่อคุณกัดมัน การผสมผสานระหว่างรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าดึงดูดใจ

จานนี้เรียกโดยเฉพาะ สวนมะเขือเทศ และประกอบด้วย มะเขือเทศปลอมสามสีและไส้ที่แตกต่างกัน หนึ่งในนั้นเต็มไปด้วย pipirrana ซึ่งเป็นอาหารอันดาลูเซียที่ทำจากผักและปลาสับในน้ำองุ่น อีกอย่างบีท หนึ่งในสามเต็มไปด้วยครีมมะเขือเทศสีเขียวถั่วและอะโวคาโด.

การประกอบมะเขือเทศมีดังนี้ ประการแรกเมื่อทำการอุดฟันแล้วจะให้ เนื้อนุ่มขึ้นอยู่กับเจลาตินและไข่ขาวที่ผ่านการชุบน้ำแล้ว. จากนั้นห่อลูกที่บรรจุไว้ในฟิล์มใสเพื่อให้รูปร่างของมะเขือเทศลูกเล็กมีริ้วรอยเล็กน้อยและส่งผ่านไนโตรเจนเหลวเพื่อแช่แข็งด้านนอกของมะเขือเทศลูกเล็กอย่างรวดเร็วจากนั้นจึงวางไว้ในช่องแช่แข็ง

ฟิล์มที่จะปิดทับมะเขือเทศเหล่านี้ทำโดย Dani from น้ำจากพืชมะเขือเทศซึ่งเป็นสารก่อเจลของผักและทับทิมและผงทอง. Dani จุ่มมะเขือเทศลงในส่วนผสมนี้แล้วส่งผ่านไนโตรเจนเหลวอีกครั้งเพื่อยึดฟิล์มและรักษาโครงสร้างไว้ จากนั้นวางมะเขือเทศลงในห้องที่อุณหภูมิ12º C เพื่อให้ภายในมีเนื้อมูส

Danigarcia

ช่างเป็นงานที่ยอดเยี่ยมที่ Dani ติดอยู่ แต่เหตุใดมะเขือเทศเหล่านี้จึงน่าตื่นเต้นหวังว่าเด็ก ๆ ที่มีสูตรอาหารเช่นนี้จะกระตือรือร้นในการทำอาหารและการทำอาหารโลกมหัศจรรย์ที่ในท้ายที่สุดก็ทำหน้าที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ทำไมไม่เพลิดเพลินและสนุกสนาน

ผ่าน: การทำอาหารและวิทยาศาสตร์
ภาพ: Gran MeliáColón, ทาโคเนสซินทาพาส


ค้นพบสูตรอื่น ๆ ของ: วิทยากร, สูตรสนุก ๆ

เนื้อหาของบทความเป็นไปตามหลักการของเรา จรรยาบรรณของบรรณาธิการ. หากต้องการรายงานข้อผิดพลาดให้คลิก ที่นี่.

เป็นคนแรกที่จะแสดงความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมล์ของคุณจะไม่ถูกเผยแพร่ ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมายด้วย *

*

*

  1. ผู้รับผิดชอบข้อมูล: Miguel ÁngelGatón
  2. วัตถุประสงค์ของข้อมูล: ควบคุมสแปมการจัดการความคิดเห็น
  3. ถูกต้องตามกฎหมาย: ความยินยอมของคุณ
  4. การสื่อสารข้อมูล: ข้อมูลจะไม่ถูกสื่อสารไปยังบุคคลที่สามยกเว้นตามข้อผูกพันทางกฎหมาย
  5. การจัดเก็บข้อมูล: ฐานข้อมูลที่โฮสต์โดย Occentus Networks (EU)
  6. สิทธิ์: คุณสามารถ จำกัด กู้คืนและลบข้อมูลของคุณได้ตลอดเวลา