มินิทาร์ตมันฝรั่งหวาน: ความสุขในฤดูใบไม้ร่วง

Preparación

1. เราเปิดเตาอบที่200º C

2. ตัดขนมพัฟเป็นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 5 X 5 ซม. (ควรยื่นออกมาจากแม่พิมพ์เล็กน้อย)

3. วางแม่พิมพ์คัพเค้กโลหะ (ก่อนหน้านี้ทาด้วยจาระบี) กับขนมชอร์ตครัสต์และรูปร่างให้ดีเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

4. เราวางถั่วชิกพีไว้ด้านบนหรือน้ำหนักอื่นเพื่อไม่ให้แป้งขึ้นและอบประมาณ 15 นาที เราสงวนฐานแป้ง

5. ในทางกลับกัน เราต้มมันเทศประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าจะนิ่มลง (เราจะเลือกอบก็ได้)

6. ปอกเปลือกและบดให้ละเอียด (เราต้องการน้ำซุปข้นประมาณ 500 กรัม) ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำซุปข้นมันเทศ (ซึ่งเราจะปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อไล่น้ำออก) ไข่แดง เนยนิ่ม (นิ่ม) น้ำตาลทรายแดง เกลือ เครื่องเทศ และนมระเหย

7. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่นจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

8. แยกไข่ขาวตีจนแข็งใส่น้ำตาลทรายขาว เรารวมมันเข้ากับครีมมันเทศด้วยการเคลื่อนไหวที่ห่อหุ้มด้วยความช่วยเหลือของไม้พาย

9. เทผลที่ได้ลงบนฐานชอร์ตครัสต์เพสตรี้ขนาดเล็กแต่ละฐาน แล้วอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200ºC จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 175ºC และอบต่อไปอีก 15 นาทีหรือจนอยู่ตัว หากเราเห็นว่าในช่วงขอบขนมชอร์ตครัสเริ่มเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป ให้คลุมเค้กด้วยอลูมิเนียมฟอยล์

10. เสิร์ฟเย็นกับวิปปิ้งครีมเล็กน้อย