ดัชเชสมันฝรั่งทอดกับชีส

Preparación

1. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ล้างมัน และนำไปต้มในหม้อด้วยน้ำเค็ม เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้สะเด็ดน้ำมันฝรั่งออกแล้วขูดหรือกด เราแก้ไขจุดเกลือ (ดูว่ามีเนยด้วยหรือไม่) และพริกไทย

2. ค่อยๆ ใส่เนยลงไปและปั่นน้ำซุปข้นประมาณแปดนาที

3. จากนั้นใส่นมลงไป ตามด้วยชีสและไข่แดง ผสมน้ำซุปข้นให้เข้ากันแล้วเกลี่ยบนถาดพักไว้ 2 ชั่วโมง

4. วางแป้งมันฝรั่งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดผิวให้เรียบเล็กน้อย

5. ตัดพาสต้าเป็นรูปทรงที่ต้องการโดยใช้ที่ตัดคุกกี้ แล้วจัดส่วนบนถาดอบที่ทาไขมันหรือรองด้วยกระดาษรองอบ นอกจากนี้เรายังสามารถประหยัดเวลาด้วยการทำให้แป้งเย็นลงโดยไม่ต้องรอให้แป้งแข็งตัว แล้วเทลงในถุงขนมและปั้นเป็นรูปร่างแสนสนุก ทาสีพื้นผิวของตุ๊กตามันฝรั่งด้วยไข่แดง

6. อบในเตาอบร้อนที่ 200 องศาจนเป็นสีทอง