Vitello Tonnato กับปลากะตักและซอสทูน่า

Preparación

1. การเตรียม: เราล้างผักให้สะอาดแล้วนำไปปรุงในหม้อด้วยน้ำสามลิตรพริกไทยและเกลือประมาณ 20 นาที ด้วยน้ำซุป เราจะปรุงเนื้อลูกวัวกลมประมาณ 75 นาทีบนไฟอ่อน เมื่อสุกแล้วเราจะเอาออกและปล่อยให้เย็น

2. เราจะเตรียมซอสใส่เครื่องปั่นไข่บวกไข่แดง 25 กรัมเคเปอร์ปลากะตักปลาทูน่าน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เราสามารถเติมน้ำซุปก่อนหน้าได้หนึ่งช้อนโต๊ะเติมน้ำมันที่เหลือลงไปหนึ่งแก้วจนเหลือ แต่ซอสที่เนียนละเอียด

3. เราจะเสิร์ฟเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นพร้อมกับซอสเล็กน้อยด้านบนโรยหน้าด้วยเคเปอร์ที่เหลือ เสิร์ฟเย็น

4. ผ่าน: ไวน์และสูตรอาหาร
   ภาพ: รูปแกะสลักของโมเรย์มะและผองเพื่อน