ใช้ประโยชน์จากความจริงที่ว่าเรายังอยู่ในฤดูเห็ดและมันก็เริ่มจะหนาวแล้วไม่มีอะไรดีไปกว่าความอุดมสมบูรณ์และความสะดวกสบาย มันฝรั่งชานเทอเรลและสตูว์หอย. คุณจะเห็นว่ามันไม่ซับซ้อนมากที่จะทำสิ่งที่สำคัญที่สุดบางทีควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าชานเทอเรลนั้นสะอาดมากและไม่มีสิ่งสกปรกและหอยไม่มีทรายเพราะไม่เช่นนั้นเราอาจทำให้เสียทั้งจานได้
ไปยัง ทำความสะอาดเห็ด ฉันได้ยินมาตลอดว่าการขจัดสิ่งสกปรกด้วยผ้าชุบน้ำดีกว่าการไม่มีน้ำและฉันก็พยายามทำอยู่เสมอ แม้ว่าฉันจะพบเห็ดที่มีดินอุดมสมบูรณ์ฉันก็ไม่ลังเลที่จะทำความสะอาดใต้ก๊อกน้ำและเช็ดให้แห้ง เพื่อให้แน่ใจว่า หอยกาบ ไม่นำ สนามกีฬาฉันมักจะทิ้งไว้สองสามชั่วโมงก่อนที่จะเตรียมสูตรในน้ำเกลือเพื่อให้พวกมันเปิดและไล่เม็ดทรายทั้งหมดที่อาจมีออกไป