อัตราส่วนเนยแป้งและนมสำหรับโครเกต์ที่ดีที่สุดของฉัน

Preparación

1. เราสับหรือหั่นเนื้อสัตว์ที่เหลือจากสตูว์

2. เราใส่เนยลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะ

3. ใส่เนยและผสมสักครู่

4. เราผสมนมทีละเล็กทีละน้อยผสมไปเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อน

5. เราต้องเติมนมทีละนิดรอให้แป้งดูดซึมนมที่เรารวมไว้ก่อนจึงค่อยใส่นมเพิ่ม กว่าจะได้แป้งที่สุกพอดีต้องใช้เวลาอดทน

6. เราใส่เกลือและลูกจันทน์เทศ

7. เมื่อเรารวมนมหนึ่งลิตรเข้าด้วยกันและเมื่อเราเห็นว่าแป้งมีความสม่ำเสมอดีแล้วเราก็รวมเนื้อสัตว์ลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกสักครู่

8. เรากระจายแป้งของเราบนถาดที่ปูด้วยกระดาษที่ต้านทานนำ้มัน เราปล่อยให้เย็นก่อนที่อุณหภูมิห้องแล้วจึงนำเข้าตู้เย็น

9. เมื่อแป้งเย็นแล้วเราก็ปั้นโครเกต์ด้วยช้อนสองสามอัน จากนั้นเราก็ส่งผ่านส่วนผสมของไข่และนมจากนั้นผ่านเกล็ดขนมปัง

10. เราทอดในน้ำมันที่มีปริมาณมากและเสิร์ฟได้ทันที