ปลาหมึกยักษ์สูตรกาลิเซีย

Preparación

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือซื้อปลาหมึกยักษ์ที่นุ่ม

2. สำหรับสิ่งนี้เราแช่แข็งปลาหมึกยักษ์ไว้สองวันเพื่อ "ฆ่าเส้นประสาท"

3. ที่เป็นเช่นนี้เพราะเมื่อน้ำของปลาหมึกยักษ์เปลี่ยนเป็นน้ำแข็ง จะมีปริมาตรมากขึ้นและทำให้เนื้อเยื่อแตก ส่งผลให้เนื้อนุ่มมากขึ้น

4. หนึ่งวันก่อนปรุงปลาหมึกยักษ์ เราจะละลายน้ำแข็งในตู้เย็น

5. ในการปรุงปลาหมึกยักษ์ ให้ตั้งหม้อใบใหญ่และสูงตั้งไฟ ใส่น้ำปริมาณมากลงไปต้มกับหัวหอมและใบกระวาน

6. เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้เติมปลาหมึกยักษ์เพื่อ "ขู่" นั่นคือใช้ส้อมอันใหญ่จับที่หัว

7. เราใส่มันเข้าและออกจากหม้อสามครั้งติดต่อกัน ก่อนที่จะปล่อยให้มันจมอยู่ในน้ำตลอดไป

8. เราจะทิ้งไว้ประมาณ 50 นาทีเพื่อปรุงอาหารตามเวลาที่ระบุไว้สำหรับปลาหมึกที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัม

9. เมื่อปลาหมึกสุกแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตา ปิดฝาและพักไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้หนังหลุด

10. จากนั้นเราก็นำมันออกจากน้ำ

11. ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาในน้ำเดียวกับที่ใช้ปรุงปลาหมึก

12. เมื่อเนื้อนุ่มแล้ว เราก็นำออกจากหม้อปรุงอาหารแล้วปล่อยให้เย็นลง

13. เราวางปลาหมึกด้วยวิธีต่อไปนี้ ตัดปลาหมึกด้วยกรรไกรเป็นชิ้นบาง ๆ ในจานไม้ (เหมาะอย่างยิ่ง) เราวางมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ และชิ้นปลาหมึกบนพวกเขา เกลือกับเกลือหยาบโรยด้วยปาปริก้าและเทน้ำมันที่ดี โดยทั่วไปปลาหมึกกาลิเซียมักจะรับประทานแบบอุ่น ๆ และปรุงรสสดใหม่