เคล็ดลับการทำอาหาร: วิธีทำขนมพัฟที่สมบูรณ์แบบ

เรามักจะคุ้นเคยกับการซื้อแป้งพัฟ แต่ วันนี้เราจะมาทำขนมพัฟโฮมเมดของเราเอง. มันค่อนข้างลำบาก แต่มันออกมาดีกว่าที่ซื้อมา
การทำมันไม่ยุ่งยากเพราะเราจะต้องใช้วัตถุดิบพื้นฐานที่มีอยู่ที่บ้านเท่านั้นและสิ่งที่สำคัญที่สุดคือแป้งต้องเบาและฟูเพื่อให้เราสามารถทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

จำเป็นอย่างยิ่งที่เราต้องทำงานในสภาพแวดล้อมที่เย็นสบายในห้องครัวเพื่อไม่ให้แห้ง

Ingredientes

500 g แป้ง

250 กรัมของน้ำ

เนยละลาย 60 กรัม

เนยบล็อก 350 กรัม

เกลือ 5 กรัม

การเตรียมแป้งพัฟ

ใส่แป้งที่เคาน์เตอร์ครัวแล้วเจาะรูตรงกลางเหมือนภูเขาไฟ. เทน้ำเกลือและเนยละลายลงไปแล้วค่อยๆรวมแป้งเข้าด้วยกันจนเป็นก้อนกลม

ด้วยความช่วยเหลือของมีด ทำเครื่องหมายกากบาทตรงกลางลูกบอล. ทำไม้กางเขนให้ลึกเพื่อให้แป้งขึ้นเล็กน้อยและใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้เอาแป้งออกแล้วแผ่ออกโดยใช้หมุดกลิ้งสร้างไม้กางเขนกับแป้งแนะนำเราด้วยการตัดที่เราทำก่อนใส่แป้งในตู้เย็นโดยทิ้งแป้งไว้ตรงกลางอีกเล็กน้อย .
นำเนยที่ได้อุณหภูมิห้องมาใส่ตรงกลางไม้กางเขนและทำแพ็คเกจเล็ก ๆ ปิดทับด้วยด้านข้างของไม้กางเขนจนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ห่อเนยให้มิดและปิดสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้แน่น

แตะแป้งด้วยหมุดกลิ้งจากนั้นคลึงแป้งไปในทิศทางเดียวจนได้แผ่นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใส่แป้งลงในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีเท่านี้คุณก็สามารถใช้แป้งมันทำสูตรโปรดได้แล้ว ฉันชอบที่พวกเขาดูด้วย Palmeritas De Hojaldre หรือด้วย เกลียวเค็ม. เนื่องจากขนมพัฟโฮมเมดนี้ให้รสชาติที่พิเศษและอร่อยมาก

เคล็ดลับที่จะทำให้แป้งพัฟสมบูรณ์แบบสำหรับคุณ

• ใช้เสมอ ส่วนผสมที่มีคุณภาพ เช่นเนยและแป้ง
• เป็นสิ่งสำคัญที่ ใส่แป้งเย็นลงในเตาอบที่ร้อนจัด ด้วยวิธีนี้แป้งจึงขึ้นและเนยละลายเพื่อให้เป็นแป้งที่นุ่มและฟู
• หากคุณจะปล่อยให้แป้งพัฟพักตัวนานขึ้นเพื่อไม่ให้แห้ง ปิดด้วยฟิล์มยึด

วิธีทำขนมพัฟฟู

เมื่อคุณทำขนมพัฟโฮมเมดแล้วตอนนี้คุณสามารถเติมได้ มีไอเดียมากมายที่จะสร้างรูปแบบไฟล์ สูตรที่เร็วและง่ายที่สุด. แต่สำหรับคนส่วนใหญ่คุณต้องมีสองสามอย่าง แผ่นแป้งพัฟ. หนึ่งในนั้นจะเป็นฐานและอีกอันเราจะปิดไส้ของเรา ดังนั้นในการเริ่มต้นเราจะเริ่มงานชิ้นแรกโดยวางไว้บนโต๊ะทำงานของเรา เราจะช่วยกันรีดพิน

แต่ระวังอย่าให้บางเกินไป เมื่อไส้ที่เราเลือกมีความสอดคล้องกัน แป้งพัฟควรหนาเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแตก. ไส้นี้จะวางกระจายได้ดีทั่วทั้งแผ่น แต่จะเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ไว้เป็นขอบเสมอ เราจะชุบขอบเหล่านี้ด้วยน้ำและวางแผ่นพัฟเพสตรี้แผ่นใหม่ไว้ด้านบน เรากดเบา ๆ ให้มันปิดเท่านี้แหละ

ขนมพัฟกับช็อคโกแลต

หนึ่งในส่วนผสมที่เป็นดาวเด่นในครัวของเราคือช็อกโกแลต มีไม่กี่คนที่สามารถปฏิเสธได้ ดังนั้นหากคุณต้องการประสบความสำเร็จด้วยไฟล์ สูตรทางเศรษฐกิจไม่มีอะไรเหมือนกับการทำขนมพัฟช็อคโกแลต นอกจากนี้การผสมผสานของทั้งสองอย่างจะทำให้เรารู้สึกสบายบนเพดานปากของเรา มาเถอะเราจะไม่สามารถต้านทานการล่อลวงได้ หนึ่งในผู้ที่ประสบความสำเร็จเสมอคือ ครัวซองต์ช็อคโกแลต. ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเพียงเล็กน้อย นูเทลล่าหรือครีมโกโก้กับเฮเซลนัท. แต่คุณยังสามารถเลือกช็อกโกแลตบาร์แบบคลาสสิกได้อีกด้วย ด้วยวิธีนี้วางไว้ระหว่างสองแผ่นและตัดแถบบางส่วนเพื่อถักเปียคุณจะได้สูตรที่มีสีสันและน่ารับประทาน คุณต้องการอะไรอีก?.

ขนมพัฟแอปเปิ้ล

เนื่องจากความหลากหลายคือรสชาติแทนที่จะเป็นช็อกโกแลตจำนวนมากเราจึงเลือกใช้ส่วนผสมพื้นฐานอื่น ๆ นั่นคือแอปเปิ้ล ในกรณีนี้เราจะเตรียมไฟล์ ขนมพัฟแอปเปิ้ล ที่จะเร็วเท่าก่อนหน้านี้อย่างไม่ต้องสงสัย ในกรณีนี้คุณมีหลายทางเลือก หนึ่งในนั้นคือการนำแผ่นพัฟเพสตรี้เข้าเตาอบสักครู่ ในภายหลังให้เพิ่มครีมขนมและปิดด้วยแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ แต่คุณยังมีตัวเลือกในการเติมแป้งพัฟ ด้วยวิธีใดการสร้างไฟล์ ซอสแอปเปิ้ล. อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าการปรุงแอปเปิ้ลด้วยน้ำน้ำตาลและมะนาวสักสองสามหยด ผลสุดท้ายเราจะมีโจ๊กที่สม่ำเสมอซึ่งจะเป็นไส้พิเศษของเรา

แบรนด์ขนมพัฟที่จะซื้อ

เมื่อเราไม่มีเวลาทำผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะดีที่สุด เชื่อมั่นในแบรนด์ที่เราจะพบในซูเปอร์มาร์เก็ต. คุณมีตัวเลือกแป้งสดและแช่แข็ง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าขึ้นอยู่กับเวลาที่เราจะทำสูตรอาหาร แม้ว่าจะมีชื่อใหญ่ ๆ อยู่เบื้องหลังแบรนด์ขนมพัฟ แต่ฉันต้องบอกว่าร้านที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต DIA หรือจาก Lidl เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน

• แป้ง Buitoni: หนึ่งในคำแนะนำที่ดีที่สุดเนื่องจากคุณจะได้ผลลัพธ์ที่กรุบกรอบและอร่อยมาก ใช่มันแพงกว่าแบรนด์อื่นนิดหน่อย แต่ก็คุ้มค่า
• เบลเบค: อย่างที่บอกไปก่อนหน้านี้คือขนมพัฟ Lidl ไม่มีอะไรให้อิจฉาก่อนหน้านี้และแน่นอนด้วยราคาที่ดีกว่ามาก บางทีสิ่งที่ค่อนข้างเป็นลบก็คือรูปร่างของมันจะกลมและไม่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ดังนั้นคุณต้องจับคู่สูตรให้ได้
• Rana: ถ้าคุณต้องการแป้งบางและเป็นทรงกลมนี่เป็นของคุณ ถึงแม้ว่าจะต้องบอกว่า มันฟูขึ้นเล็กน้อยเมื่ออยู่ในเตาอบ. แต่ไม่มีอะไรต้องกลัวเพราะผลออกมาดีมาก
• บ้าน Tarradellas: ไม่ใช่หนึ่งในราคาแพงที่สุดและสำหรับแบรนด์นี้เราจะได้ผลลัพธ์ที่ดี แม้ว่าจะมีรสชาติที่ค่อนข้างเข้มข้นกว่ายี่ห้ออื่นก็ตาม แต่นั่นก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละคน

สูตรขนมพัฟ

อีกครั้งคุณต้องจำไว้ว่า แป้งพัฟรองรับส่วนผสมมากมาย. ชุดค่าผสมสามารถเกือบไม่มีที่สิ้นสุด ไม่เพียง แต่สำหรับของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารทานเล่นและอาหารจานแรกในเมนูของคุณด้วย

• สูตรอาหารคาวกับขนมพัฟ: สำหรับของว่างสำหรับครอบครัวนั้นไม่มีอะไรเหมือนกัน สูตรเค็มเพื่อสุขภาพ กับขนมพัฟ คุณสามารถทำ Empanadaโดยมีพัฟเพสตรี้สองแผ่นและไส้ที่มีตั้งแต่เนื้อสับไปจนถึงทูน่า ด้วยส่วนผสมสุดท้ายนี้เราจะทำบางอย่าง ขนมพัฟเค็ม. คุณเพียงแค่ต้อง เติมแป้งพัฟแต่ในกรณีนี้ให้ขันสกรูและตัดส่วนเล็ก ๆ คิดยังไงกับคนรวย ไส้กรอกเสียบไม้เหรอ? นอกจากนี้ยังเป็นความคิดที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ห่อไส้กรอกในแผ่นพัฟแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อวางบนไม้จิ้มฟัน
• สูตรหวานกับขนมพัฟ: ขนมยังเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดในเมนูของเรา หากคุณไม่มีอะไรเตรียมไว้และแขกมาถึงเราขอเสนอสิ่งนี้ ขนมพัฟกับแยม และสัมผัสนุ่มของช็อคโกแลต สำหรับขนมที่มีสีสันมากขึ้นเราขอแนะนำให้คุณเลือกใช้ ดอกสับปะรดและขนมพัฟ. วิธีที่ดีต่อสุขภาพในการทำตามใจตัวเอง คุณคิดอย่างไรกับแนวคิดเหล่านี้สำหรับการพบปะกับเพื่อน ๆ ครั้งต่อไป