เคล็ดลับการทำอาหาร: วิธีทำขนมพัฟปราศจากกลูเตน

Ingredientes

  • แป้งไร้กลูเตน 200 กรัม
  • เนย 200 กรัม
  • น้ำเย็นมาก 90 กรัม
  • Sal

เมื่อวานนี้เราได้เผยแพร่สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับ แป้งพัฟโรลสอดไส้ช็อคโกแลตที่มีส่วนผสมเพียง 3 อย่างและคุณแม่บางคนขอให้เราส่งไฟล์ สูตรขนมพัฟปราศจากกลูเตนดังนั้นเราไม่สามารถให้คุณรอได้และนี่คือที่นี่ ขนมพัฟสูตรพิเศษสำหรับเด็กและผู้สูงอายุที่เป็นโรค celiac ซึ่งไม่สามารถทานแป้งได้ คุณสามารถปรุงด้วยแป้งข้าวและข้าวโพดที่ไม่มีกลูเตนและคุณสามารถทำทั้งแป้งพัฟสำหรับของหวานทั้งคาวและหวานได้ด้วย

ในตลาด มีแป้งปราศจากกลูเตนยี่ห้อพิเศษสำหรับขนมอบ ในขณะที่ Schaerซึ่งเชี่ยวชาญในแป้งที่ปราศจากกลูเตน แต่คุณยังสามารถใช้แป้งที่ปราศจากกลูเตนประเภทอื่น ๆ เช่น แป้งข้าวโพดที่ทำจากแป้งข้าวโพดแป้งข้าว NOMEN ที่ทำจากข้าวเจ้าหรือแป้งมันสำปะหลังทำด้วยมันฝรั่ง 100%

Preparación

ในการเตรียมแป้งพัฟที่ปราศจากกลูเตนเมื่อเรามีส่วนผสมทั้งหมดพร้อมบนโต๊ะทำงานแล้ว ด้วยความช่วยเหลือของชามเราใส่แป้งที่เลือกทำขนมพัฟแล้วร่อน เราเติมเนยที่ผ่านการอบแล้วและน้ำที่เกือบจะเป็นน้ำแข็งด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะทั้งหมดในรูปแบบของภูเขาไฟ

แล้วก็ เราผสมส่วนผสมทั้งหมด จนกว่าเราจะปั้นแป้งพัฟ

เมื่อเรามีแล้ว เราห่อด้วยพลาสติกแรปและเก็บไว้ที่ส่วนล่างของตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง. หลังจากนั้นให้นำออกจากพลาสติกและยืดแป้งบนพื้นผิวที่สะอาดด้วยแป้ง เรายืดมันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าพร้อมกับแป้งและพับมันเป็นสามส่วน ยืดอีกครั้งและทำซ้ำประมาณ 4 ครั้งจนกว่าแป้งจะจัดการได้อย่างสมบูรณ์

หลังจากครั้งที่สี่นี้เราแช่เย็นขนมพัฟที่ปราศจากกลูเตนอีกครั้งในตู้เย็นและปล่อยให้พักไว้อีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราสามารถทำงานได้โดยไม่มีปัญหาและทำขนมที่เราต้องการ
หากคุณต้องการเตรียมแป้งพัฟธรรมดาเรามีสูตรในการทำ ขนมพัฟที่สมบูรณ์แบบ.

เนื้อหาของบทความเป็นไปตามหลักการของเรา จรรยาบรรณของบรรณาธิการ. หากต้องการรายงานข้อผิดพลาดให้คลิก ที่นี่.

16 ความคิดเห็นฝากของคุณ

แสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมล์ของคุณจะไม่ถูกเผยแพร่

*

*

  1. ผู้รับผิดชอบข้อมูล: Miguel ÁngelGatón
  2. วัตถุประสงค์ของข้อมูล: ควบคุมสแปมการจัดการความคิดเห็น
  3. ถูกต้องตามกฎหมาย: ความยินยอมของคุณ
  4. การสื่อสารข้อมูล: ข้อมูลจะไม่ถูกสื่อสารไปยังบุคคลที่สามยกเว้นตามข้อผูกพันทางกฎหมาย
  5. การจัดเก็บข้อมูล: ฐานข้อมูลที่โฮสต์โดย Occentus Networks (EU)
  6. สิทธิ์: คุณสามารถ จำกัด กู้คืนและลบข้อมูลของคุณได้ตลอดเวลา

  1.   Kike Perez Nunez dijo

    สวัสดีฉันทำตามสูตรของตัวอักษรแล้วแป้งเป็นทรายและแตกทำไมถึงเป็นได้? ขอบคุณมากและทักทาย

    1.    ไอน่า โรลดัน กอนซาเลซ dijo

      สวัสดี Kike

      เพื่อไม่ให้แป้งแตกคุณต้องปล่อยให้พักครึ่งชั่วโมงหลังการพับแต่ละครั้ง นั่นคือเมื่อมีข้อความว่า: ("เราขึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วพับเป็นสามส่วนเรายืดอีกครั้งแล้วทำแบบเดิมซ้ำประมาณ 4 ครั้งจนกว่าแป้งจะจัดการได้หมด")

      คุณไม่ควรทำ 4 ครั้งติดต่อกัน วิธีที่ดีที่สุดคือทำ 1 ครั้ง + พักในตู้เย็น 30 นาทียืด 1 ครั้ง 30 ครั้ง + พักในตู้เย็น 4 นาที ... มากถึง XNUMX ครั้ง
      นอกจากนี้บอกคุณด้วยว่าแป้งพัฟเป็นแป้งที่ซับซ้อนที่สุด (สำหรับฉัน) ในการใช้งานไม่ว่าจะมีหรือไม่มีกลูเตน เนื่องจากถ้าคุณพับไม่ดีมันจะไม่ขึ้นอย่างถูกต้องเมื่อคุณใส่ในเตาอบ อดทนมาก ๆ และฝึกฝนเยอะ ๆ นะคะ ^^
      ฉันหวังว่ามันจะช่วยคุณได้ ^^

      1.    Angela Villarejo dijo

        ขอบคุณ!! :)

    2.    Angela Villarejo dijo

      ที่เกิดขึ้นกับคุณเพราะคุณไม่ได้ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเช่นกับแท่งไฟฟ้า :)

  2.   ฮวน คาร์ลอส โรโฮ มาร์เกซ dijo

    kike perez ในการทำงานกับแป้งเหล่านี้คุณต้องผสมเทอร์โมเพราะมันจะเข้ากันได้ดีกว่าถ้าคุณทำด้วยมือตามที่พวกเขาบอกในสูตรแป้งจะแตกมันไม่กะทัดรัด (มีประสบการณ์ .. หลานสาว celiac และแพ้ไข่)

    1.    eli ramos dijo

      สวัสดีขอโทษทีแป้งต้องไสหรือแป้งขนม?

      1.    Angela Villarejo dijo

        ขนมอบ :)

  3.   MaríaJosé dijo

    สูตรนี้ไม่มียีสต์?

    1.    Angela Villarejo dijo

      หวัดดี! แป้งพัฟไม่มียีสต์ :)

  4.   Natalia dijo

    สวัสดีครับ! .. ผมถามว่าใช้พรีมิกซ์ได้ไหม .. แล้วถ้าปรากฎเป็นแบบนี้ต้องเพิ่มอะไรเข้าไปไหมครับ?

  5.   แพทริเซีย cardosp dijo

    บังคับครั้งเดียวได้ไหม ???

  6.   ความสนุกสนาน dijo

    ก่อนอื่นคุณไม่ต้องปั้นแป้งด้วยแป้งและน้ำและหลังจากนั้นทุกอย่างรวมเข้าด้วยกันให้ใส่เนย ???? และด้วยเหตุนี้แผ่น?

    1.    แอสเซน จิเมเนซ dijo

      สวัสดี Alondra! คุณสามารถทำได้เช่นนี้หรือตามที่ระบุไว้ในสูตร
      กอด!

  7.   โยลี dijo

    สวัสดีโปรดมีคนรู้วิธีทำขนมพัฟปราศจากกลูเตนกันดีกว่า

    1.    แอสเซน จิเมเนซ dijo

      สวัสดี Yoli
      ฉันปล่อยลิงค์ไว้ให้คุณซึ่งคุณจะพบขั้นตอนทั้งหมดในการปฏิบัติตาม: https://www.recetin.com/trucos-de-cocina-como-hacer-masa-hojaldre-sin-gluten.html
      กอด!

  8.   ไม่มีที่ติ dijo

    สวัสดีคุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าแป้งที่ใส่ในตู้เย็นพับเป็นสามส่วนตอนที่นวดเสร็จทุกครึ่งชั่วโมงขอบคุณ