เคล็ดลับการทำอาหาร: 10 วิธีในการถนอมอาหาร

คุณคิดว่าวิธีเดียวในการถนอมอาหารคือเก็บไว้ในตู้เย็นหรือไม่? คุณคิดผิดยังมีอีกหลายวิธีในการถนอมอาหารให้ถูกต้องและวันนี้ฉันจะให้คุณ เคล็ดลับ 10 ประการที่จะช่วยให้คุณถนอมอาหารบางอย่างแตกต่างกันไป. การเรียนรู้ที่จะทำเทคนิคประเภทนี้จะช่วยให้คุณขยายขอบเขตของตัวเลือกต่างๆในการจัดเก็บอาหารของคุณ

1. ในน้ำมัน: ช่วยให้สามารถรักษาวิตามินและคุณสมบัติส่วนใหญ่ของอาหารไว้ได้เป็นเวลานาน น้ำมันยังช่วยปกป้องอาหารจากจุลินทรีย์และรับประกันความเป็นประโยชน์ คุณสามารถเก็บเนื้อสัตว์ผักปลาชีส ฯลฯ ไว้ในน้ำมันได้ การถนอมอาหารส่วนใหญ่ที่เราบริโภคทำด้วยเทคนิคประเภทนี้
2. ในน้ำส้มสายชู: เป็นการถนอมอาหารที่มีความเป็นกรดต่ำเช่นหัวหอมแครอทมะกอกแตงกวาหรือกระเทียม ในการดองคุณต้องมีเกลือจำนวนมากเพื่อให้เทคนิคนี้สมบูรณ์แบบ นอกจากนี้หากคุณต้องการปรุงรสน้ำส้มสายชูคุณสามารถทำได้โดยใส่พืชที่มีกลิ่นหอมเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่พิเศษยิ่งขึ้น
3. เครื่องดูดฝุ่น: ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวคือคุณต้องมีเครื่องบรรจุสูญญากาศเพื่อใช้เทคนิคประเภทนี้ บรรจุภัณฑ์สูญญากาศใช้แรงดันดูดทำให้อาหารแต่ละอย่างที่เก็บไว้ภายในมีออกซิเจนเพียงเล็กน้อยและด้วยเหตุนี้อาหารจึงไม่ออกซิไดซ์และอยู่ได้นานขึ้นถึง 4 เท่า คุณสามารถเก็บอาหารและซอสได้ทุกชนิด
4. รมควัน: ถือเป็นหนึ่งในเทคนิคที่เก่าแก่ที่สุดในการเพิ่มรสชาติของอาหาร เนื้อสัตว์ไส้กรอกและชีสได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีเยี่ยมเช่นเดียวกับปลา
5. ขาดน้ำ: เป็นวิธีที่ดีในการถนอมอาหารโดยไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติและสารอาหารใด ๆ เฉพาะน้ำเท่านั้นที่สกัดจากอาหารโดยใช้ความร้อนที่อ่อนโยนซึ่งไม่ทำให้องค์ประกอบของมันเปลี่ยนไป คุณสามารถเก็บอาหารประเภทนี้ได้เป็นเดือนและเป็นปี การคายน้ำจะทำให้อาหารมีขนาดเล็กลงและใช้พื้นที่จัดเก็บน้อยลง
6. ดอง: เป็นน้ำดองที่อาหารบางชนิดต้มในน้ำมันน้ำส้มสายชูผักและเครื่องเทศ อนุญาตให้เย็นและเมื่อปรุงสุกแล้วอาหารจะถูกปิดด้วยซอสนี้ อาหารมีอายุประมาณ 4-6 เดือนในการอนุรักษ์ที่สมบูรณ์แบบในปลาเนื้อหอยและหอย
7. หวาน: เราแช่อาหารไว้ในไขมันชนิดหนึ่งที่ทำจากเนยใสน้ำมันมะกอกและน้ำมันหมู ปรุงทุกอย่างด้วยอุณหภูมิต่ำจนสุก ใช้ในเนื้อสัตว์และปลา จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีการควบคุมอุณหภูมิตลอดเวลาโดยไม่ต้องเดือด
8. ในน้ำตาล: เป็นหนึ่งในสารกันเสียจากธรรมชาติที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาผลไม้และบางครั้งแม้แต่เนื้อสัตว์บางชนิด
9. ในเกลือ: เรียกอีกอย่างว่าการบ่มและใช้เป็นหลักในการถนอมเนื้อสัตว์ รสชาติของอาหารที่ผ่านการบ่มนั้นดีกว่ามากและมีศักยภาพมากกว่าในช่วงแรก ๆ การถนอมเนื้อด้วยเกลือจะทำให้นุ่มขึ้นและช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงขึ้น
10. การถอนรากถอนโคน: อุณหภูมิของอาหารเพิ่มขึ้นถึง 150 องศาโดยการฉีดไอน้ำสองสามวินาที มันทำลายแบคทีเรียทุกชนิดและหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะผ่านความเย็นถึง 4 องศาของอุณหภูมิ เทคนิคประเภทนี้ใช้ในนมเป็นส่วนใหญ่