เคล็ดลับการอบด้วยซอสราสเบอร์รี่และมันฝรั่งอบ

Preparación

1. เปิดเตาอบที่ 220º C

2. ปอกหอมแดงแล้วผ่าครึ่ง

3. เราใส่ไว้ในเตาอบในจานทนไฟจนเป็นสีทอง

4. ในทางกลับกันก็ปรุงรสเนื้อ

5. ในชามผสมน้ำมันและน้ำผึ้งแล้วนวดเนื้อให้เข้ากัน

6. ด้วยกระทะที่ร้อนจัดเราปิดผนึกเนื้อนั่นคือเราทำให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้านเพื่อเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างใน

7. จากนั้นเราก็เอามันไปใส่ในเตาอบบนหอมแดงแล้วปรุงต่อประมาณ 20 นาที

8. ข้างในจะต้องเป็นสีชมพู (เว้นแต่เราจะชอบมันดี...)

9. หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำเนื้อออกมาแล้วใส่แก้วมัสคาเทลลงบนถาดอบปล่อยให้มันลดลง

10. เมื่อพร้อมเราก็ลบและจอง

11. ในกระทะเดียวกับที่เราทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล เราลวกกุ้ยช่ายสับ

12. เติมไวน์แดงหนึ่งแก้วและลดเป็นไฟอ่อนปานกลาง (ควรมีของเหลวประมาณครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่านั้น)

13. เติมน้ำเนื้อและน้ำซุปเล็กน้อย พร้อมด้วยหอมแดงย่าง

14. เพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะและแยมราสเบอร์รี่หนึ่งช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เดือดสักครู่

15. เราบดขยี้ทุกอย่างและผ่านจีนหรือเครื่องกรอง

16. ถ้ามีน้ำมูกไหลเกินไป เราสามารถทำให้ซอสข้นขึ้นด้วยแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (เจือจางในน้ำเย็นเล็กน้อย)

17. สำหรับมันฝรั่งอบ ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบางๆ (ถ้าเรามีแมนโดลินจะดีกว่า)

18. เรายังตัดกุ้ยช่ายเป็นวงและสับพริกเป็นก้อน

19. ในกระทะที่มีน้ำมันจำนวนมาก เรานำทุกอย่างไปตั้งไฟอ่อนจนมันฝรั่งสุก (จริงๆ แล้วมันคือน้ำมันเดือด)

20. เมื่อเราทิ่มแทงพวกเขาและพวกเขาอ่อนโยน พวกเขาก็จะไปถึงจุดนั้น

21. เมื่อพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำด้วยช้อนมีรูแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 10°C ประมาณ 200 นาที เพื่อให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน

22. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและผักโรยหน้า

23. เทซอสลงในเรือซอสเพื่อให้ทุกคนเสิร์ฟ