เค้กคาร์นิวัลคิง

Preparación

1. เราเริ่มต้นด้วยการทำแป้งยีสต์ก่อนหน้าเพื่อหมักแป้ง ต้มนมให้ร้อน แล้วใส่เนยลงไป ปล่อยให้เย็นลง แยกกันในชามใบใหญ่ ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อยพร้อมกับน้ำตาลทรายขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ยืนจนครีมประมาณ 10 นาที เมื่อส่วนผสมนี้เริ่มเป็นฟองให้เพิ่มส่วนผสมของนมที่เย็นแล้ว

2. ในชามใบใหญ่อีกใบ ตีไข่และใส่น้ำตาล เกลือ และลูกจันทน์เทศที่เหลือ เพิ่มส่วนผสมของนมและยีสต์แล้วผสม จากนั้นเราก็ใส่แป้งทีละน้อยและผสมจนเข้ากันดีกับแป้ง

3. โอนแป้งไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดจนเนียนและยืดหยุ่นประมาณ 8 ถึง 10 นาที

4. ทาชามใบใหญ่เล็กน้อย ใส่แป้งข้างในแล้วทาน้ำมัน คลุมด้วยผ้าหมาดหรือแรปพลาสติกแล้วปล่อยให้โดขึ้นในที่อุ่น (เราฝากเคล็ดลับไว้ในลิงค์นี้) จนโดขึ้นเป็นสองเท่าประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อขั้นตอนนี้เสร็จสิ้น เราก็ตีแป้งหลายๆ ครั้ง แล้วแบ่งเป็นสองส่วน

5. มาฟินกันต่อค่ะ ผสมน้ำตาลทรายแดงกับอบเชยป่น วอลนัทสับ แป้ง และลูกเกด ใส่เนยละลายแล้วผสมจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราสามารถปรุงรสด้วยผิวส้มหรือมะนาว

6. เราแผ่แป้งแต่ละครึ่งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ (ประมาณ 25×40 ซม.) เรากระจายไส้ให้เท่า ๆ กันในแต่ละส่วนของแป้งและม้วนแต่ละครึ่งโดยเริ่มจากด้านกว้าง ตอนนี้เราสร้างโดนัทด้วยแป้งแต่ละก้อน เราถ่ายโอนไปยังสองถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เราทำการตัดผิวเผินในแต่ละroscónด้วยมีด เรารออีกครั้งเพื่อให้เบเกิลเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าในที่อบอุ่น เวลานี้ 45 นาทีก็เพียงพอแล้ว

7. เราอบเค้กราชาในเตาอบอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลา 30 นาที ในขณะเดียวกัน เราสามารถเตรียมฟรอสติ้งได้โดยผสมน้ำตาลกับน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้ครีมสีขาวข้น

8. เมื่อเค้กเย็นลง เราก็โรยไอซิ่งและปล่อยให้เซ็ตตัว เราสีน้ำตาลด้วยผงหรือสีของเหลว (เราจะต้องผสมให้เข้ากันดีกับน้ำเล็กน้อย) และตกแต่งเค้กราชา