เค้กอัลคาซาร์มีความนุ่มและฟู

Preparación

1. เราแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

2. ด้านหนึ่งเราใส่ไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งเข้ากับแท่งบางส่วนจนมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

3. แยกกันใส่ไข่ขาวจนแข็งกับน้ำตาลที่เหลือ ซึ่งเราจะเติมทีละน้อยขณะตี

4. ค่อยๆ ใส่ไข่ขาวลงในไข่แดง ผสมด้วยไม้พาย

5. ในทางกลับกัน ให้ผสมแป้ง 2 ชนิดแล้วเติมลงในไข่ขาวและไข่แดงอย่างช้าๆ โดยใช้กระชอนขนาดเล็กช่วยกรอง

6. ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อไม่ให้คนผิวขาวจม

7. เตรียมถาดสำหรับอบด้วยกระดาษที่ต้านทานนำ้มันทาด้วยเนยละลายเล็กน้อยและ
   เราจัดเรียงแป้งบนกระดาษโดยให้มีรูปร่างเหมือนเค้กทรงกลมและแยกแป้งออกจากกัน

8. ควรทาแป้งด้วยถุงขนม

9. โรยเค้กด้วยน้ำตาลเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาจนกระทั่งเป็นบิสกิตโดยไม่ทำให้เป็นสีน้ำตาลมากเกินไป

10. เมื่อเย็นแล้ว ให้ทาไอซิ่งเหลวเล็กน้อยบนเค้กแล้วปล่อยให้แห้ง