หมักเนื้อหรือหมูในซอสเผ็ด

Preparación

1. ตั้งหม้อใบใหญ่บนไฟร้อนปานกลางแล้วปิดก้นหม้อด้วยน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนใส่หมูพริกไทยลงไป โอนเนื้อไปยังจานแยกต่างหากในขณะที่เราดำเนินการตามสูตรต่อไป

2. สับหัวหอมและกระเทียมแล้วผัดให้เข้ากันในน้ำมันมะกอกเพื่อให้หมูเป็นสีน้ำตาล เมื่อลวกดีแล้วโรยด้วยแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นสี กวนไปเรื่อยๆ

3. นำหม้อออกจากเตาแล้วใส่พริกหรือปาปริก้า ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำซุปหนึ่งลิตร เราปล่อยให้เดือดเล็กน้อยแล้วทุบหม้อทั้งหมดเพื่อให้เรามีน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. เราใส่เนื้อในซอสเผ็ดและปล่อยให้เคี่ยวพร้อมกับอีก 250 มล. น้ำซุปอีก 1 ชั่วโมง

5. เมื่อเวลาผ่านไปให้เติมน้ำซุปที่เหลือหากซอสเข้มข้นเกินไป

6. ย้ายสตูว์ไปที่จานอบและปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 175 องศาประมาณ 30-60 นาทีหรือจนกว่าเนื้อจะนุ่มมากและซอสก็ข้น