เฟรนช์ฟรายพอดีกรอบและนุ่มในเวลาเดียวกัน

เฟรนช์ฟรายส์เป็นหนึ่งในอาหารคู่ครัวสำหรับเด็ก ๆ. รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเค็มสัมผัสที่กรุบกรอบอำนาจที่จะกินมันด้วยมือของคุณและการที่พวกเขามาพร้อมกับซอสเช่นซอสมะเขือเทศหมายความว่ามีเด็กไม่กี่คนที่ไม่คลั่งไคล้เฟรนช์ฟรายส์

มันฝรั่งทอด พวกเขามักจะทำให้อาหารที่มาพร้อมกับอาหารน่าสนใจยิ่งขึ้นเช่นเนื้อปลาหรือแม้แต่ผักบางชนิดไม่ว่าจะย่างในซอสหรือแป้ง

แม้ว่าจะดูเหมือนว่าไม่ใช่ แต่ของทอดที่ดี ต้องการความรู้ตลอดกระบวนการทำตั้งแต่การตัดจนถึงการชุบ. ในโพสต์นี้เราจะสอนเทคนิคบางอย่างเพื่อที่คุณจะได้เป็นราชาแห่งเฟรนช์ฟรายส์

ในการเริ่มต้นมันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและล้าง ขอแนะนำให้ล้างด้วยผิวหนังเพื่อกำจัดดินออกก่อนที่จะลอกออกเนื่องจากวิธีนี้เราจะล้างน้อยลงเมื่อปอกเปลือกแล้ว เมื่อปอกเปลือกออกไม่จำเป็นต้องนำมันฝรั่งครึ่งลูกมาติดกับผิวหนัง มีดปอกมันฝรั่งหรือมีดฟันคมจะช่วยให้คุณเอาผิวหนังออกได้ง่ายขึ้น

ตอนนี้ถึงเวลาที่จะตัดพวกเขา เราสามารถหั่นตามที่เราต้องการได้ทั้งหั่นบาง ๆ แท่งหรือทาโก้ แต่สิ่งที่คุณต้องดูแลคือ ไม่หนาเกินไปและชิ้นมันฝรั่งทั้งหมดมีขนาดเท่ากันเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อาหารบางอย่างออกมาหยาบหรือทอดมากกว่าคนอื่น ๆ

คำแนะนำด้านล่างนี้ ล้างให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ให้แช่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อให้แป้งคลายตัวและคลายตัวในน้ำมันเมื่อทอดและออกมายากขึ้น สุดท้ายควรระบายและทำให้แห้งก่อนทอด เราสามารถทำได้ด้วยเครื่องหมุนเหวี่ยงผักหรือกระดาษทำครัว ถ้าปล่อยให้แห้งก็จะเริ่มดำได้

ตอนนี้มาถึงขั้นตอนการปรุงนั่นคือการทอด เราจะใช้กระทะทรงลึกหรือหม้อทอดที่มีความจุเพียงพอเพื่อให้น้ำมันมีปริมาณมากและมันฝรั่งจะไม่เละ เราปล่อยให้น้ำมันมะกอกร้อนขึ้นประมาณ 150 องศา จากนั้นเราใส่มันฝรั่งทีละน้อยในน้ำมันร้อนและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองหมั่นคนเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้มันติดกัน นี่คือ ทอดครั้งแรกที่ จะช่วยให้มันฝรั่งนุ่มและเป็นสีน้ำตาลอ่อน.

ลูกแพร์ เพื่อให้ได้ความกรอบจำเป็นต้องทอดครั้งที่สองด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้นประมาณ 190 องศา ในการทำเช่นนี้เรานำมันฝรั่งออกจากน้ำมันและปล่อยให้มันร้อนถึงอุณหภูมินี้ซึ่งในขณะนี้เราพลิกมันฝรั่งไปทอดสักสองสามนาทีเพื่อให้มันมีสีน้ำตาลขึ้นอีกเล็กน้อยและกรอบนอกนุ่มใน ด้านใน

สัมผัสสุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดคือการระบายน้ำ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำสักครู่แล้วโรยด้วยเกลือ สิ่งสำคัญคือเราต้องเติมเกลือในตอนท้ายเนื่องจากการทำตอนทอดจะทำให้น้ำในน้ำมันออกมาและจะกรอบน้อยลง

มาลองทำเฟรนช์ฟรายแบบนั้นกันดูว่าจะเป็นอย่างไร…เด็ก ๆ เป็นคณะลูกขุน

ภาพ: โภชนาการการดูแลบ้านที่ดี