เมอแรงค์: สดใสแน่นฟู

Preparación

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงโดยแบ่งครึ่งไข่แล้วส่งไข่ขาวจากเปลือกหนึ่งไปยังอีกเปลือกหนึ่งจนไข่ขาวตกลงในภาชนะและเหลือแต่ไข่แดง

2. เราสามารถเอาไข่ใส่มือแล้วปล่อยให้สีขาวกรองผ่านนิ้วก็ได้

3. จากนั้นเราตีผ้าขาวเบา ๆ ด้วยแท่งด้วยเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟอง

4. จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีต่อจนตั้งยอดเป็นเงาราวหิมะ

5. เราเติมน้ำตาลที่เหลือและตีแท่งใหม่

6. เติมถุงขนมอบด้วยหัวฉีดเรียบหรือโค้งงอ แล้วปั้นเมอแรงค์บนถาดรองอบที่ปูด้วยซิลิโคนหรือกระดาษเคลือบสารกันติดที่ทาไขมัน

7. นำถาดเข้าเตาอบที่อุ่นประมาณ 90 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงสองชั่วโมงจนกว่าจะเห็นว่าด้านนอกแข็งเป็นสีทองและกรอบ

8. ถ้าเรายกแล้วไม่ติดกระดาษก็เสร็จ

9. ไม่สะดวกที่จะเปิดเตาอบมากเกินไปในระหว่างการปรุงอาหาร

10. เสร็จแล้วพักให้เย็นจัดตามชอบ