แป้งพิซซ่าทำเอง

Preparación

1. ก่อนอื่นให้ผสมแป้งกับเกลือและยีสต์ เราสร้างภูเขาไฟตรงกลางแล้วเติมน้ำอุ่นประมาณ37ºและน้ำมันมะกอก

2. เรานวดให้เข้ากันด้วยความช่วยเหลือของแป้งเล็กน้อยที่เราจะเทลงบนเคาน์เตอร์ แป้งควรยืดหยุ่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แผ่แป้งด้วยมือของเราแล้วพับครึ่งแล้วกดอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อย่างต่อเนื่องเป็นเวลาห้านาที

3. ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้นนั่นคือการปรับแต่ง เราแผ่และบิดแป้ง หมุนและปั้นเป็นม้วนยาว เรารวมปลายเข้าด้วยกันเป็นเบเกิลแล้วนวดอีกครั้งด้วยหมัดของเรา

4. ทำซ้ำขั้นตอนการนวดและยืดเป็นเวลา 5-10 นาที

5. เราย้ายแป้งไปที่ถาดทาไขมันแล้วปิดด้วยฟิล์มใสแล้วปล่อยให้หมักในที่อุ่นเป็นเวลา 30-40 นาทีจนกว่าจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า

6. เมื่อหมักแล้ว เราย้ายไปที่โต๊ะที่โรยแป้งแล้วค่อยๆ ทุบแป้งอีกครั้งด้วยกำปั้นเพื่อกำจัดก๊าซส่วนเกินที่ก่อตัวขึ้นภายใน

7. ตัดเป็นสองหรือสามส่วนแล้วยืดแป้งด้วยไม้นวดแป้งบนโต๊ะจนบางมากหรือน้อยตามความชอบของเรา