แอปริคอทโคคา

Preparación

1. ล้างแอปริคอตผ่าครึ่งเอาหลุมออกแล้ววางคว่ำลงในชาม

2. ปิดแอปริคอตด้วยน้ำตาล 100 กรัมแล้วหมักทิ้งไว้ สำรอง.

3. ต้มมันฝรั่งในกระทะกับน้ำจนนิ่ม สำรองของเหลวปรุงอาหาร

4. ใส่แป้งลงในชามรูปภูเขาไฟแล้วเทยีสต์ตรงกลางลงไปผสม ถ้าคุณใช้ยีสต์สดละลายมันฝรั่งด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วเติมแป้งลงไปตรงกลางปิดด้วยแป้งชนิดเดียวกันแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที สำรอง.

5. เมื่อมันฝรั่งอุ่นแล้วให้ปอกเปลือกและบดด้วยส้อม

6. ผสมกับน้ำตาล 100 กรัมที่เราทิ้งไว้และไข่ไก่ตีจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน

7. ใส่ส่วนผสมนี้ลงในแป้งยีสต์ที่เราจองไว้ นวด.

8. ขณะนวดให้ใส่เนยทีละนิด แป้งค่อนข้างเหนียวถ้าจำเป็นให้ทาน้ำมันเล็กน้อยด้วยมือ

9. ควรเป็นแป้งนุ่ม ๆ ดังนั้นถ้าเราเห็นว่ามันแข็งเราสามารถเติมน้ำปรุงของมันฝรั่งลงไปได้เล็กน้อย

10. ในการทำโคคาขนาดใหญ่ให้เกลี่ยถาดอบหรือแม่พิมพ์ (ประมาณ 30 × 40) ด้วยเนยหรือเนยแล้ววางแป้งโดยใช้นิ้วเกลี่ยให้แบนให้มีความหนา 2-3 ซม. ถ้าเราต้องการโคคาแต่ละชิ้นให้แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ปั้นเป็นลูก ๆ แล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษที่ต้านทานนำ้มันแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยมือของคุณ

11. คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้จนกว่าจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า (ประมาณ 1 ชั่วโมง)

12. หลังจากนั้นให้เกลี่ยแอปริคอตให้ทั่วแป้งโดยกดให้เข้ากันดี คุณสามารถรวมเข้ากับชิ้นส่วนของ sobrasada หรือทำเค้กของแต่ละส่วนผสม

13. รดน้ำโคคาด้วยของเหลวที่แอปริคอตปล่อยออกมา

14. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ180ºCประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองและแป้งสุก (ตรวจสอบโดยแยงด้วยไม้จิ้มฟัน)

15. เมื่อเย็นแล้วให้โรยน้ำตาลไอซิ่ง