ไก่งวง fricassee

Preparación

1. เราเลือกกระทะใบใหญ่และทาน้ำมันที่ก้นหม้อ เรานำไปตั้งไฟและเพิ่มไก่งวงที่สะอาดและแห้งปรุงรส ปล่อยให้สีน้ำตาลเท่ากันแล้วแกะออก

2. ตัดหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ แล้วสับกระเทียม เราใส่ผักเหล่านี้ในน้ำมันชนิดเดียวกับที่ใช้ทาไก่งวงเป็นสีน้ำตาล แล้วผัดให้เข้ากัน

3. กลับไก่งวงไปที่กระทะแล้วใส่หญ้าฝรั่น ใบกระวาน และไวน์ลงไป ตีด้วยความร้อนสูง และลดลงหลังจากนั้นสองสามนาที ปล่อยให้ไก่งวงปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม หากจำเป็น ให้เติมน้ำซุปไก่เพื่อช่วยให้ไก่งวงสุกได้ดีขึ้น

4. เมื่อไก่งวงนุ่ม เราก็ใส่อัลมอนด์และไข่แดงบดลงไป ผสมสตูว์และปล่อยให้ปรุงอาหารสักครู่เพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย