Manchego pisto ปรุงด้วยความรัก

Preparación

1. หั่นหัวหอม พริกไทย มะเขือม่วง และบวบพร้อมผิวเป็นลูกเต๋า

2. เก็บมะเขือม่วงไว้ในกระชอนพร้อมเกลือเล็กน้อยเพื่อคลายความขม

3. ในกระทะหรือกระทะลึกใส่น้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะเมื่อร้อนให้ผัดหัวหอมกับเกลือเล็กน้อยจนใส

4. จากนั้นใส่พริกลงไปผัดจนสุก

5. ได้เวลาใส่มะเขือม่วงและบวบแล้ว

6. ผัดสักครู่ด้วยไฟปานกลางแล้วลดไฟลง ปิดฝาและปรุงอาหารจนผักนิ่ม

7. ในขณะเดียวกันเราก็ล้างมะเขือเทศและบดมันในเครื่องปั่น กรองผ่านชาวจีนในภายหลัง

8. เมื่อผักนิ่มลง ใส่มะเขือเทศลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ และปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝาหม้อไว้

9. เมื่อเราเห็นว่าน้ำมันเพิ่มขึ้นและมะเขือเทศมีสีแดงเข้มและผักกลายเป็นเนื้อครีม ให้ยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็น