marracquets

Preparación

1. ในจานลึกเราใส่น้ำและน้ำตาลแล้วเติมยีสต์ลงไป พักไว้ห้าหรือสิบนาทีจนละลาย

2. จากนั้นใส่เกลือและเนยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันโดยค่อยๆ ใส่แป้งทีละครึ่งถ้วย

3. ย้ายแป้งไปไว้บนพื้นผิวที่เรียบและมีแป้งแล้วนวดจนเนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะ

4. เราจะวางมันลงบนถาดที่ทาน้ำมันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมงจนกระทั่งแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า

5. จากนั้นเราจะแบ่งออกเป็นหกส่วน และเราจะให้มีรูปร่างเหมือนขนมปังก้อนหนึ่ง

6. ด้วยมีดเราจะตัดตรงกลางตามแนวขนมปัง

7. เราจะใส่น้ำเย็นเล็กน้อยลงบนโรลแล้วปล่อยแป้งทิ้งไว้ให้พักอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

8. หลังจากนั้นเราก็ชุบแป้งอีกครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 240 องศา

9. เราจะทำให้พวกเขาเปียกอีกครั้งด้วยน้ำและลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 190° C แล้วอบต่ออีก 10 นาที

10. ทำให้เปียกอีกครั้งแล้วเราจะปรุงต่อไปจนกว่าพวกเขาจะเป็นสีทอง