(22 โหวต)
Cargando ...
ฉันไม่สามารถจบวันนี้ได้โดยไม่ต้องโพสต์ไฟล์ Roscón de Reyes กับยีสต์ธรรมชาติ.
ยีสต์ธรรมชาติคือก แป้งเปรี้ยว ที่พวกเราบางคนมีอยู่ที่บ้านและให้อาหารเป็นระยะ การใช้งานไม่ใช่เรื่องง่าย (ต้องใช้เวลาและฝึกฝนเพื่อให้รู้ว่ามัน) แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็น่ายินดีมาก สามารถสร้างได้โดยเริ่มจากแป้งน้ำและส่วนผสมอื่น ๆ เช่นโยเกิร์ตหรือน้ำผึ้ง แต่ขั้นตอนนี้ต้องใช้เวลา ... มันจะง่ายกว่าถ้าเราพบคนที่ต้องการแบ่งปันของพวกเขากับเรา
ด้วยยีสต์นี้เราสามารถทำได้ บานหน้าต่าง และการเตรียมการทั้งหมดที่มียีสต์ของเบเกอร์ปรับปริมาณน้ำและแป้ง เช่นเดียวกับแป้งหมักทั้งหมดเราจะต้องเล่นกับปัจจัยพื้นฐานสองประการ: เวลาและอุณหภูมิ
ฉันระบุไว้ด้านล่างว่าฉันสร้างภาพที่คุณเห็นในภาพได้อย่างไร
Roscón de Reyes กับ sourdough
เราสอนวิธีเตรียมroscón de Reyes ด้วยยีสต์ธรรมชาติ
- แอสเซน จิเมเนซ
- ห้องครัว: สเปน
- ประเภทสูตรอาหาร: merienda
- เสิร์ฟ: 12
- เวลาทำอาหาร:
- เวลารวม:
Ingredientes
- น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
- ขูดผิวส้ม 1 ลูก
- ผิวมะนาวขูด 1 ลูก
- นม 140 กรัม
- huevo 1
- น้ำดอกส้ม 30 กรัม
- เนยครีม 70 กรัม
- แป้งแรง 450 กรัม
- แป้งสาลีธรรมชาติ 140 กรัม
และการตกแต่ง:
- น้ำตาลทรายขาว
- หยดน้ำสองสามหยด
- เฮเซลนัทอัลมอนด์ผลไม้หวาน ...
Preparación
เราใส่น้ำตาลและหนังขูดลงในชาม (หรือในชามของเครื่องผสม)
เราผสม
เพิ่มนมเนยไข่และน้ำดอกส้ม
เรานวดสองสามนาที
เรารวมแป้งและยีสต์ธรรมชาติ
เรานวดด้วยตะขอ (หรือด้วยมือของเราถ้าเราไม่มีเครื่องผสม) เป็นเวลาอย่างน้อย 8 นาที
เราปล่อยให้แป้งพักในชามหรือในภาชนะอื่น
เราจะวางไว้ประมาณ 10 ชั่วโมงโดยคลุมด้วยพลาสติก (เวลาโดยประมาณจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่บ้านตามลักษณะของแป้งของเรา ... หลังจากนั้นแป้งจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นดังที่เห็นใน ภาพ
หลังจากนั้นเราก็นวดมันเล็กน้อยและจัดรูปร่างroscón
เราปล่อยให้มันพักผ่อนอีกครั้งเป็นเวลาสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
เราตกแต่งด้วยน้ำตาลที่เราจะชุบน้ำสองสามหยดก่อนหน้านี้ นอกจากนี้เรายังใส่เฮเซลนัทอัลมอนด์ผลไม้หวาน ... พูดสั้น ๆ ว่าอะไรก็ได้ที่บ้านหรืออะไรก็ได้ที่เราชอบมากที่สุด
นำเข้าอบที่200º (เตาอุ่น) เป็นเวลา 20 นาที 10 นาทีแรกในส่วนที่ต่ำที่สุดของเตาอบและอีก 10 นาทีที่ความสูงปานกลาง
ข้อมูลมากกว่านี้ - ขนมปังนมเปรี้ยว