Sofrito ทีละขั้นตอน (II)

หากในโพสต์ก่อนหน้านี้เกี่ยวกับผัดเราได้เรียนรู้ว่ามันคืออะไรและมีส่วนช่วยอะไรในอาหารรวมถึงเคล็ดลับบางประการที่ควรทราบในโพสต์นี้เราจะทำตามสูตรการผัดทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นเราจะเลือกไฟล์ ส่วนผสม. เราจะยกตัวอย่างซอสพื้นฐานที่ประกอบด้วยหัวหอม 1 ลูกมะเขือเทศ 1 ลูกพริกเขียว 1 ลูกพริกแดงครึ่งลูกแครอท 1 กลีบกระเทียม 2 กลีบเกลือและน้ำมัน

1. ขั้นตอนแรกคือการล้างปอกเปลือกและหั่นผัก. หัวหอม เราลอกมันและเอาชั้นแรกออกหากได้รับความเสียหายหรือคุณสัมผัสมันและดูเหมือนว่ามันจุก เราผ่าครึ่งค่ะ บนกระดานและมีดคมเรียบไม่มีฟัน เราสามารถตัดมันได้ดีในจูเลียนกล่าวคือกับแถบแนวตั้งบาง ๆ หรือสับซึ่งเราต้องเริ่มตัดเหมือนจูเลียนแล้วทำการตัดขวางเพื่อให้ได้ก้อนหัวหอม สิ่งที่คุณต้องคำนึงถึงในการหั่นผักคือ ว่าทุกชิ้นมีขนาดเท่ากันมากหรือน้อยเพื่อให้สุกเท่า ๆ กัน.

2. เราเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ ด้วยมีดคม ถ้าเราหั่นเป็นส่วน ๆ เราสามารถเอาเมล็ดออกได้ง่ายขึ้น เมื่อแยกแล้วเราสับให้เท่า ๆ กันเช่นหัวหอม

3. จากพริกจำเป็นต้องเอาหางและเมล็ดที่มีอยู่ข้างในออกรวมทั้งใยสีขาวที่มีอยู่บนผนังโดยเฉพาะสีแดง เมื่อแตกแล้วเราสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เป็นเส้นบาง ๆ หรือสับก็ได้ เป็นเรื่องของการสังเกตส่วนที่เหลือของการตัดและเอฟเฟกต์ที่เราต้องการบรรลุในสูตรอาหาร หากเราไม่ต้องการให้สังเกตเห็นผักวิธีที่ดีที่สุดคือการสับทุกอย่าง. ถ้าเราต้องการให้ผักมีมันจะดีกว่าถ้าหั่นผักให้หนาขึ้นเล็กน้อยและเป็นเส้น ๆ

4. แครอทต้องขูดด้วยที่ปอกมันฝรั่งหรือมีดแล้วเอาปลายออก เราหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือสับให้ดี

5. กานพลูกระเทียมในซอสจะถูกเติมลงไปทั้งตัวและด้วยผิวหนังโดยปกติจะใช้สตูว์ที่มีประสิทธิภาพ เช่นฟาบาดาหรือเนื้อสัตว์ ในอาหารเช่นปาเอลล่าหรือปลาในซอสควรปอกเปลือกและสับให้ละเอียด การเปิดครึ่งหนึ่งและถอดก้านกลางออกเป็นเคล็ดลับในการป้องกันไม่ให้เกิดซ้ำ

6. ในการเริ่มปรุงผัก เราใส่กระทะที่มีน้ำมันเพียงพอที่จะปิดพื้นผิว. เมื่ออากาศร้อน เริ่มต้นด้วยการใส่หัวหอม และเกลือเล็กน้อยเพื่อปล่อยน้ำผลไม้ เมื่อใช้เวลาไม่กี่นาทีในการดับเพลิงและเราเห็นว่ามันสูญเสียน้ำและเริ่มสูญเสียสีขาวสว่างเราจึงเพิ่ม พริกไทยซึ่งยากกว่าผักอื่น ๆ และใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่าเช่นเดียวกับหัวหอม หลังจากผ่านไปหลายนาทีเราก็เพิ่ม กระเทียมและแครอท. ผัดต่อไปจนกว่าจะตรวจสอบว่าผักสุก สุดท้ายเราใส่มะเขือเทศลงไปซึ่งด้วยน้ำปริมาณมากจะทำให้ผักสุกและละลายเป็นซอสข้น ๆ เราแก้ไขเกลือ

7. เครื่องเทศเช่นสมุนไพรปาปริก้าพริกไทยหรือยี่หร่าสามารถเติมลงในซอสได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของเราและสูตรที่เรากำลังจะเตรียม

หวังเป็นอย่างยิ่งว่าด้วยเคล็ดลับเหล่านี้อาหารของคุณจะมีสัมผัสที่แตกต่างออกไปซึ่งทำให้รสชาติดีขึ้นและดีต่อสุขภาพ

รูปภาพ: เอริคริเวอราคุ้กส์, elcolmadito

เนื้อหาของบทความเป็นไปตามหลักการของเรา จรรยาบรรณของบรรณาธิการ. หากต้องการรายงานข้อผิดพลาดให้คลิก ที่นี่.

เป็นคนแรกที่จะแสดงความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมล์ของคุณจะไม่ถูกเผยแพร่

*

*

  1. ผู้รับผิดชอบข้อมูล: Miguel ÁngelGatón
  2. วัตถุประสงค์ของข้อมูล: ควบคุมสแปมการจัดการความคิดเห็น
  3. ถูกต้องตามกฎหมาย: ความยินยอมของคุณ
  4. การสื่อสารข้อมูล: ข้อมูลจะไม่ถูกสื่อสารไปยังบุคคลที่สามยกเว้นตามข้อผูกพันทางกฎหมาย
  5. การจัดเก็บข้อมูล: ฐานข้อมูลที่โฮสต์โดย Occentus Networks (EU)
  6. สิทธิ์: คุณสามารถ จำกัด กู้คืนและลบข้อมูลของคุณได้ตลอดเวลา