Ciambelline al vino rosso: โดนัทไวน์แดงของอิตาลี


ฉันพบสูตรอาหารอิตาเลียนนี้สำหรับ “Ciambelline” หรือโดนัทไวน์แดงซึ่งฉันลองพาสต้าในประเทศและชอบพวกเขามาก โดยพื้นฐานแล้วพวกมันมีลักษณะคล้ายกับขนมปังอีสเตอร์ ที่ทำในเมืองของฉัน แต่เราอุ่นน้ำมันด้วยมาตาลาฮูกาล่วงหน้าเพื่อให้น้ำมัน "ไม่มีรสชาติมาก" และเราใส่นม (ฉันจะอัปโหลดสูตรเมื่อใกล้ถึงอีสเตอร์) ตอนนี้ ฉันไม่เคยทำสูตรหวานด้วยไวน์แดง (ฉันใช้โป๊ยกั๊กหรือไวน์หวานมาโดยตลอด) และที่นี่ฉันต้องการประสบการณ์ของคุณ คุณทำโดนัทโดนัทหรือคล้ายกับไวน์แดงหรือไม่? ในทางกลับกันมันทำให้ฉันรู้ว่าเราจะต้องมีส่วนผสมที่เปียกมากกว่านี้ เราจะเติมไข่หรือนมลงในแป้งหรือไม่?
ส่วนผสม: ไวน์แดงครึ่งแก้วน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ครึ่งแก้วน้ำตาลทรายแดงครึ่งหนึ่ง (บวกอีกเล็กน้อยเพื่อเคลือบมัน) แป้ง 3 แก้วยีสต์ครึ่งช้อนชาเกลือเล็กน้อย

การเตรียมการ: ในชามสลัดหรือชามขนาดใหญ่ให้ผสมไวน์กับน้ำมันน้ำตาลทรายแดงก่อน ในทางกลับกันเราผสมแป้งกับยีสต์และเกลือ เราใส่แป้งลงในส่วนผสมเปียกและแว่นทีละน้อยนวดจนได้แป้งขนาดกะทัดรัด เราเปียกมือเล็กน้อยในน้ำมัน เรานำลูกบอลของแป้งและถ่ายโอนไปยังพื้นผิวการทำงานที่มีแป้งเล็กน้อย เราทำงานด้วยมือทั้งสองข้าง

เราเปิดเตาอบไว้ที่180º C เรามีแผ่นลึกที่มีน้ำตาลอ้อยสำหรับเคลือบ ในขณะที่เราทำโดนัทโดยใช้แป้งจำนวนเล็กน้อยแล้วยืดด้วยมือของเราบนเคาน์เตอร์หรือพื้นผิวที่โรยแป้งอีกครั้งเพื่อให้เป็นแท่งหรือทรงกระบอก เรางอเป็นห่วงและออกแรงกดเล็กน้อยที่ทั้งสองส่วนสัมผัสกัน

เราผ่านซีแอมเบลลีนผ่านน้ำตาลวางบนถาดอบที่มีกระดาษหรือคล้าย ๆ กันเหมาะกับเตาอบและอบประมาณ 12-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เย็นบนชั้นวาง พวกเขาเก็บไว้อย่างดี 3-4 วันในกระป๋อง (ฉันชอบกระป๋อง) หรือภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้กับข้าว

ภาพ: enoteca-sommelier

เนื้อหาของบทความเป็นไปตามหลักการของเรา จรรยาบรรณของบรรณาธิการ. หากต้องการรายงานข้อผิดพลาดให้คลิก ที่นี่.

เป็นคนแรกที่จะแสดงความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็นของคุณ

อีเมล์ของคุณจะไม่ถูกเผยแพร่

*

*

  1. ผู้รับผิดชอบข้อมูล: Miguel ÁngelGatón
  2. วัตถุประสงค์ของข้อมูล: ควบคุมสแปมการจัดการความคิดเห็น
  3. ถูกต้องตามกฎหมาย: ความยินยอมของคุณ
  4. การสื่อสารข้อมูล: ข้อมูลจะไม่ถูกสื่อสารไปยังบุคคลที่สามยกเว้นตามข้อผูกพันทางกฎหมาย
  5. การจัดเก็บข้อมูล: ฐานข้อมูลที่โฮสต์โดย Occentus Networks (EU)
  6. สิทธิ์: คุณสามารถ จำกัด กู้คืนและลบข้อมูลของคุณได้ตลอดเวลา